不管蒸什么魚，別再加鹽腌了！教你做清蒸魚，更嫩更香更好吃！一提起青終于相信這是很多人的最愛，平時不管是吃飯還是當作下酒菜，清蒸魚那都是喜歡吃魚的人閑暇之余必不可少的一種美味了，終于不僅鮮美嫩滑，而且營養(yǎng)保留的也是非常豐富的，不管是大人小孩還是孕婦老人都是比較適合吃的一道美味佳肴。一說到蒸魚，其實很多人都會嘗試自己在家里蒸，可是很多人在蒸魚的時候都會碰到很多問題，比如說蒸魚的腥味是特別重的難以下咽?；蛘呤钦舻臅r間掌握不好，蒸的時間長了肉就蒸了，蒸的時間短了魚不熟。其實最主要的原因那就是在蒸魚之前，很多人都會用鹽去腌制魚，其實這樣的做法是大錯特錯的，如果用鹽來腌制魚的話，不僅讓魚肉變得非常老，而且他的行為還無法釋放，那么到底應(yīng)該如何做才能讓魚肉更加鮮嫩呢？

今天就拿鱸魚來做個例子，給大家分享一下青春鱸魚的家常做法。首先用刀或者是剪刀去除魚的魚鱗和魚鰓，切開魚肚，去掉魚肚子里面的黑膜，沖洗干凈之后在它的表面劃斜刀。生姜去皮切片，蔥白切片，然后放到魚的切口處，在于肚子里面也放上一些香蔥姜片和蔥白，最后就將處理好的鱸魚擺入盤中。其實就是在魚的表面淋上一些料酒，加少許的黃酒能夠有效的去除腥味，放入一些啤酒也是可以的。然后就要冷水上鍋蒸，如果鍋里的水燒熱了之后，再把魚放入蒸，那樣魚肉就會突然遇熱而收縮，里面的香味就會散發(fā)不出來。蒸好之后要把魚身上的蔥姜丟棄掉，盤里的湯汁也同樣倒掉，不用，然后再將剩余的蔥白姜片切成絲，紅辣椒切成段均勻的擺放在魚的身上，然后淋上一層蒸魚豉油，起鍋燒油熱之后再慢慢的淋入魚身，聽到刺啦的聲音就大功告成啦！

有人問了為什么在蒸鱸魚的時候沒有放鹽也沒有腌制，這樣吃有味道嗎？其實正宇是不需要放鹽的，更不需要去腌制，如果提前用鹽腌制的話，魚肉就會變得非常老，而且覺得欣慰也很難釋放，其實當我們正好之后再加入適量的蒸魚豉油體味就可以了，畢竟青蒸魚講究的就是魚的原汁原味鮮香嫩滑，所以腌制這一步是完全可以不用的。除此之外終于種好了之后，盤里的湯汁一定要倒掉，因為在證明的過程中會散發(fā)出魚的腥味，大部分的都在那個湯里面，所以蒸出來的湯汁一定要倒掉。其次就是終于不需要太長時間，大概8~10分鐘就可以了，一斤左右的魚是完全可以蒸熟的，最后再熱油淋于這樣的魚肉吃起來才更加的鮮嫩。大家漲知識了嗎？