雞蛋煎餛飩

配料

餛飩、雞蛋、鹽

做法步驟

1、雞蛋加1克鹽打散備用。

2、鍋中水燒開(kāi)，先把餛飩放鍋中煮熟。煮餛飩的時(shí)候，煮到水開(kāi)就可以了，不用煮的太爛。

3、煮熟的餛飩瀝干水份。將餛飩放入蛋液中裹上蛋液。

4、把裹上蛋液的餛飩放入油鍋中煎至表面金黃并翻個(gè)面。

5、多余的蛋液別扔掉，倒入鍋中快速用筷子把每只餛飩分開(kāi)。煎好的餛飩放廚房用紙上吸去多余的油脂即可。

豆豉尖椒回鍋肉

配料

帶皮五花肉、尖椒、胡蘿卜。郫縣豆瓣醬、生抽、蔥姜、花椒

做法步驟

1、帶皮五花肉一條，洗凈后放入涼水鍋里，加蔥段、姜片、花椒，，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮15-20分鐘左右，煮好的肉撈出晾涼，切片。肉涼了更容易切，切面也才整齊平整。

2、尖椒洗凈，尖椒斜切片，胡蘿卜切片。

3、鍋里加少許油潤(rùn)鍋，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂，把五花肉推到一邊，下豆瓣醬，小火炒出紅油。

4、下蔥姜炒香，下胡蘿卜在油里過(guò)一下，調(diào)大火，把胡蘿卜和肉片一起炒半分鐘左右。

5、下尖椒翻炒幾下，加生抽炒香，再翻炒一會(huì)，至尖椒斷生即可。

家常豆腐

配料

豆腐、火腿、韭菜、紅椒、香菇、蠔油、鹽、生抽、雞精、香油

做法步驟

1、豆腐洗凈切成1厘米見(jiàn)方的小丁，撒上少許輕輕鹽翻抖均勻。香菇、紅椒洗凈，和火腿分別切成丁，韭洗凈切成小段。

2、鍋中燒熱適量油，下入切好的豆腐丁。煎至豆腐底部金黃，翻面繼續(xù)煎，直至豆腐的外表全部金黃，盛出備用。

3、鍋中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。下入香菇翻炒幾下。接著下入紅椒翻炒幾下。倒入事先煎好的豆腐翻炒均勻。

4、調(diào)入1茶勺的食鹽和適量蠔油，翻炒幾下。最后下入韭菜段翻炒均勻。調(diào)入少許雞精、滴入幾滴香油，炒勻即可出鍋。