當大家談到2019年中國農業(yè)的走向時，我們行業(yè)各大咖的預測均非常謹慎，利好的因素似乎也寥寥無幾。而從我看來，大田作物的息微在通脹快速的2019年似乎是在所難免，可以說是越發(fā)艱難，如果沒有通過規(guī)?；?、轉基因技術和數(shù)字化農業(yè)的技術為大田作物注入活力，未來發(fā)展的前景讓人憂心。而蔬菜作物，尤其是設施蔬菜的發(fā)展還是有限，蔬菜價格的長期波動和不穩(wěn)定，尤其是其生產(chǎn)的分散性，流轉效率的低下依然沒有在根本上得到解決，未來可以平穩(wěn)發(fā)展就已經(jīng)是不錯的結果。而唯一值得期待，則是大宗果樹的優(yōu)質產(chǎn)品以及特色水果，隨著消費升級，自然能夠得到消費者更加的鐘愛。像這幾年，唯數(shù)不多能夠跑贏通脹的農作物，就是高品質的水果。

豐富的熱帶、溫帶水果資源

價格高企的進口車厘子、藍莓、牛油果；終端價飛漲的陽光玫瑰（葡萄）、沃柑、草莓都成為行業(yè)的新貴?？梢哉f，在種植面積和農業(yè)技術沒有突破性進展的情況下，高品質的水果會成為國內農業(yè)中盈利能力比較強的板塊。值得產(chǎn)業(yè)鏈上的所有從業(yè)者關注。

 以色列是牛油果種植大國

超市銷售的牛油果

另外最近幾年，由于工作的緣故，除了自己農資的圈子外，開始認識了一些果業(yè)圈子的朋友。從農資、品種、種植、加工、流通、銷售、消費，在這條果品產(chǎn)業(yè)的鏈條上我們中國果業(yè)面臨著很多創(chuàng)新和機會。去年筆者曾經(jīng)多次訪問以色列，這個小而美的果業(yè)強國給了我們很多啟示。

 以色列研發(fā)的番茄

特別的番茄品質，更高營養(yǎng)

（1）品種（研發(fā)端口）：基因決定一切。如果說中國、美國、巴西、西班牙都是各自大洲的果業(yè)大國，那么以色列毫無疑問就是全球最領先的果業(yè)強國。在育種方面，我們可以看到很多來自以色列的新品種。比如國內現(xiàn)在發(fā)展迅速的沃柑、軟籽石榴、水果番茄、牛油果很多都是來自以色列的水果。其位于地中海東岸的獨特氣候，也使國土面積極小的以色列具備種植幾乎所有的熱帶、溫帶水果的條件。眾所周知，一個品種的研發(fā)是漫長的，從研發(fā)到商業(yè)應用需要15年-20年的時間，需要平和的耐心和獨特的創(chuàng)新。猶太人的智慧似乎在這一點上也表現(xiàn)得淋漓盡致。源源不斷的領先行業(yè)的新品種，先確立了以色列果業(yè)強國不可動搖的地位。所以中國果業(yè)的發(fā)展，解決長期科研和生產(chǎn)脫節(jié)的問題，從本質上加強對育種的投入，是一個最基本的策略。

當?shù)匮邪l(fā)軟籽石榴

新品種樹莓

（2）種植端：在正確的種植區(qū)域選擇了正確的種植品種，幾乎就已經(jīng)是成功的一大半。在以色列為主的發(fā)達國家，果農的受教育水平基本上已經(jīng)達到本科。因此，在對很多包括植保、營養(yǎng)、栽培、機械等等種植技術的教育上已經(jīng)完善。加上當?shù)剞r業(yè)科研機構和大學能夠持續(xù)地為果農提供培訓和進修的機會。那么，種植技術再也不是什么在我國秘而不宣的事情（很多農資公司競爭壁壘）。在以色列已經(jīng)是系統(tǒng)化、公開化、標準化的一套體系。因此，也通過高素質的果農和標準化的種植，把果業(yè)中最不可控的生產(chǎn)環(huán)節(jié)變成相對的可控。因此，在中國上萬個農藥和肥料產(chǎn)品以及小農為主的技術參差不齊的生產(chǎn)環(huán)境下，提高產(chǎn)業(yè)的相對集中度以及建立從品種到栽培的相對標準的體系，就能夠拋開農資投入和果農受教育程度的因素，產(chǎn)出內外性狀都表現(xiàn)更穩(wěn)定的水果。

規(guī)模化的現(xiàn)代柑橘、柚子果園

（3）加工端：加工環(huán)節(jié)其實已經(jīng)脫離農業(yè)，是屬于一套工業(yè)化的體系，也是最可控對果實品質提高最大的環(huán)節(jié)。在我國，生產(chǎn)出的水果幾乎就已經(jīng)是等同于最后的商品。但在以色列，生產(chǎn)環(huán)節(jié)僅僅是為加工提供原料。水果在加工環(huán)節(jié)如果是鮮食的，需要進行清洗、殺菌、分級、包裝等等標準化的處理。如果是工業(yè)用的水果，則會被通過更加復雜的物理以及化學甚至是如酒類一樣生物發(fā)酵的環(huán)節(jié)，被加工成各種各樣的原料或者產(chǎn)品。比如我們熟悉的柑橘，特等果和一等果可以制作成兩種檔次的產(chǎn)品，而二等果以及次果通過分級后可以被送到工廠，作為濃縮果汁的生產(chǎn)，而壓榨后剩余的果皮更可以生產(chǎn)出橘皮精油的粗原料?？梢哉f，一個柑橘被最大地化地“因材施用”，避免了很多不必要的浪費，同時把價值最大化。我國，分級、加工體系的不發(fā)達，也直接導致果業(yè)的效能被大大降低。所有說，如果在我國產(chǎn)業(yè)鏈條上能夠起到催化劑加快行業(yè)升級最快速的手段和方法是什么，無疑就是水果分級、包裝、加工設備的全面升級。

現(xiàn)代化的完善的加工分級體系

（4）流通端：在我國，水果產(chǎn)品的流通鏈條依然比較長。主流還是以大批發(fā)市場為主的多級渠道。比如廣州江南市場、深圳海吉星市場、北京新發(fā)地市場等等，大市場小檔口的多級流通體系也在一定程度上實現(xiàn)了水果產(chǎn)品的集聚，解決了種植生產(chǎn)端小而分散的問題。在以色列，基本上可以做到公司化以及短渠道運作。比如新西蘭的佳沃、美國的新奇士、以色列的雅法都可以集中種植和加工，然后直接進行出口或者供應商超、連鎖企業(yè)等面對終端消費者的渠道。因此，未來大的集種植（標準輸出）以及加工生產(chǎn)的果品企業(yè)在市場上必定具備較強的競爭力。陜西海升就是一個比較正面的例子。但當然，不可能每一個企業(yè)都可以有如此豐富的資源，因此能夠用工業(yè)思維來構造果業(yè)生產(chǎn)供應鏈的中型企業(yè)依然非常值得期待。

農產(chǎn)品的工業(yè)化加工：橘皮精油的提取過程

（5）銷售端：這一塊應該是國人的強項，也是現(xiàn)在真正百花齊放、百家爭鳴的環(huán)節(jié)。但是銷售端能夠成功除了好的產(chǎn)品外，市場營銷的4P理論依然非常重要。在4P的每一個環(huán)節(jié)上，都有很大的提高的空間。在這里，最需要提高的依然是兩點：第一點是一門心思做好一款好的產(chǎn)品，做精做透，凡是國際的大型果業(yè)企業(yè)，無不是在某一個品類上的巨無霸，打造出最優(yōu)質的（最適應市場需求的）產(chǎn)品；第二點就是減少價格競爭，做好渠道管理，在果業(yè)也一樣，串貨殺價的傷害毋庸置疑。最近我有一位種植沃柑的朋友就告訴我，現(xiàn)在因為價格競爭，在沃柑上大有劣品淘汰優(yōu)品的勢頭。因此，在無處不商的5G時代，營銷也會迎來更大的變革，誰能夠把握好科技帶來的效能的提升，誰可以更深刻地洞察營銷就是一個發(fā)現(xiàn)需求并且滿足需求的本質，誰就可以占領先機。

雅法牌柑橘，標準化產(chǎn)品銷售

未來的果業(yè)體系，科研端和種植端能不能成功連接，加工段和流通端是否會逐步合并，銷售端能否始終堅持保留獨立的活力。果業(yè)的整個體系既分工、又合作，產(chǎn)業(yè)效率得到最終的提升，也可以為鏈條中所有從業(yè)者獲益。

以色列的柑橘育苗工廠

中國水果在接下來的一個長周期中，終端價格依然會不斷走高。效率的提升對降低行業(yè)成本會起到明顯的作用，因此加減法一做，中國的果業(yè)必定越來越有活力，越來越在大農業(yè)不景氣的陰云下顯得格外晴朗。而小而美的以色列果業(yè)，在中國果業(yè)急需轉型和提升的時候，無論是技術上還是理念上，都有太多值得思考和借鑒之處了。虛心學習，打好基礎，蓄力發(fā)展，必有所獲。

圣城的日出，能否成為中國果業(yè)的日出？