Honey蜜

披薩面餅其實(shí)做起來十分容易，沒有像做面包那么費(fèi)勁，新手也可以輕松掌握。自己做，用料放心又實(shí)惠，何樂而不為呢。

我經(jīng)常都是做面包的時候，順便做一個，冷凍起來，之后隨時想吃披薩的時候取出來，直接放上料再烤制就行了。

這個量可以做一個厚底的8-9寸，或者兩個薄底的8寸。

圖中這個面餅不止8寸大，8寸的會更厚一些。

原本我也一直執(zhí)著于各種尺寸，要買各種尺寸的派盤，感覺好浪費(fèi)，又占地方?，F(xiàn)在我都隨意來了，直接用金盤，防黏效果還更好。想做大的就做大的，想做小的就做小的，自己高興最重要～

PS.最近天氣潮濕熱，有部分廚友反應(yīng)面團(tuán)會濕粘。建議大家預(yù)留20克水 ，根據(jù)實(shí)際情況適量添加吧。      ——2016.07.16

面粉	150g
溫水	90g
酵母	3g
油	15g
鹽	3g
糖	8g

1. 將酵母倒入溫水中，攪拌至融化（水溫36度左右，手指感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫度即可，不可過燙，過燙會殺死酵母）

2. 將所有材料全部倒在一起，攪拌一成絮狀。

3. 倒扣在揉面墊上，用手反復(fù)揉捏，至全部混合均勻，面團(tuán)光滑不粘手。（無需像揉面包的面團(tuán)一樣揉出膜）

4. 整理一下揉好后的面團(tuán)，放入盆中，蓋保鮮膜，進(jìn)行一發(fā)。

   

5. 面團(tuán)發(fā)至2-2.5倍大，即一發(fā)完成（可以用手指沾適量面粉在面團(tuán)中戳一個洞，觀察面團(tuán)不回縮，不塌陷）

   

6. 取出面團(tuán)，稍稍排氣，整理滾圓后蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘左右。

   

7. 搟開成圓形，放入派盤，或者直接放大烤盤里都行。（如果你的模具防黏效果不好，就先刷一層油）適當(dāng)拉扯一下，整理成中間薄邊緣厚的圓形。

   

8. 整理好的面團(tuán)再蓋保鮮膜，發(fā)30分鐘左右。（這是做厚底的關(guān)鍵，做薄底的話可以跳過這一步）

9. 在面團(tuán)上用叉子扎孔，邊緣留一圈。到這里基本就完成了，接下來就上料烘焙了。面餅上先涂抹一層披薩醬，撒上些芝士，放上準(zhǔn)備好的配料，再撒多多的芝士，在面餅最外圈刷點(diǎn)水?？鞠?90-200度預(yù)熱10分鐘，中層烤制20分鐘左右即可，最后5分鐘的時候再在披薩表面撒一點(diǎn)芝士最好。

   

10. 如果不是要馬上制作的，可以直接將面餅包好放進(jìn)冷凍室保存。下次要做披薩時提前取出，回溫解凍后繼續(xù)制作。

11. 也可以像我這樣，將面餅200度中層烤3-5分鐘，取出晾涼后再包好放冷凍室保存。這樣的面餅，之后制作披薩時，從冰箱直接取出無需解凍直接上料烤制即可。

    

12. 我覺得烤過的面餅已經(jīng)定型，不易變形，方便保存。

    

13. 另外，推薦一些適合做披薩的常見配料，比如有土豆、玉米、洋蔥、豌豆、各種彩椒、各種菌菇、牛肉粒、培根、香腸、蝦仁、雞胸肉等等，如果喜歡的話也可以放些水果。反正沒有什么局限，可以大膽嘗試。（ 披薩用的是馬蘇里拉奶酪哦，用這個才會拉絲哦。 ）

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