帶魚的做法也是多種多樣，要說最好吃的方法，那就是紅燒了，操作簡單易上手，做出這道紅燒帶魚主食材帶魚那是必不可少，去到菜市場就可以買到，可以叫老板幫忙把帶魚刮去魚皮后切成小段的，這樣就會方便很多了。喜歡吃的小伙伴快來試試吧。

材料：帶魚、鹽、料酒、醬油、生粉、姜、蒜、蔥、白糖、米酒、青紅尖椒。

做法：1、帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽腌制10分鐘。2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。3、將帶魚兩面煎至金黃。4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜。5、因為帶魚之前煎過，基本已經熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘后，放鹽、糖、醋、雞精調味，然后再放青紅椒。6、湯汁開始變濃稠的時候，放蔥段，大火收汁即可。

帶魚除了中間那根骨和兩排與骨相連的刺之外﹐最邊邊也各有一排小刺﹐吃的時候先把邊邊那條咬掉（小刺會跟著被拉出來）﹐接下來再吃的時候就不會有刺散落在肉里面了。每條帶魚中﹐都有幾塊的其中一邊不太完整也不好咬出邊邊那排小刺﹐因為那里是肚子﹐要剪開來去內臟洗干凈﹔也有幾塊是小小﹐肉薄薄的﹐是靠近尾巴的部位。

小貼士：1.新鮮的帶魚魚鱗可以留著，魚鱗也有營養(yǎng)，不新鮮的最好洗干凈。2.燒帶魚的過程中除了放料酒，八角，胡椒粉去腥外還可以放入少許醋也可減輕腥味，還能使魚的味道鮮美。3.煎帶魚之前一定要晾干水分，帶魚裹上淀粉后要拍掉多余淀粉或者面粉，淀粉太厚影響口感。