魚肉的營養(yǎng)和美味使之成為人們餐桌上出現(xiàn)頻率相當高的美食。

魚的種類多，營養(yǎng)豐富，烹飪方法也多，而且不管怎么做魚都非常美味。

但要是論起魚最鮮美的做法，那當是蒸魚了。

蒸魚保留了大部分魚肉的營養(yǎng)以及魚肉原本的鮮味。

但因為烹飪方法特簡單，所以魚腥味有時也會很重。

不過最近我在一個魚莊吃飯的時候，發(fā)現(xiàn)他們的蒸魚特別鮮美，我就去請教了魚莊老板。

老板面對我的問題，笑了笑說，秘密很簡單，加一樣東西就行。

這也太神秘了吧，我滿腦子的問號，沒想到，老板手一指，指向了一坨肥肉。

更加好奇了，放肥肉不會很膩嗎？

答案是不會，我后來回家試過了，真的特別鮮美，今天就以最常用來清蒸的鱸魚為例子，講講怎么蒸魚吧~

清蒸鱸魚的的做法：

食材準備：鱸魚、姜、蔥、鹽、料酒、白醋、食用油、肥肉；

制作步驟：

1、先將蔥和姜等清洗干凈，然后切成絲備用，注意蔥也切成蔥絲哦。

2、把買來的鱸魚沖洗干凈，打花刀，然后姜片鋪在盤底和魚身上，倒上少量料酒和白醋，用少量的鹽抹一下魚身，腌制大概半小時左右，能一定程度去腥味。

3、腌好后，換個盤子，里面同樣姜絲打底，就不用塞進魚肉里了，但是可以把蔥姜絲放一點到魚肚子里。魚肉會更香，然后在花刀位置放幾塊肥肉！

這是重中之重，記筆記，劃重點，這樣蒸出來的魚，沒有腥味兒，而且更加鮮嫩。

先起鍋放入適量的清水，大火燒開，上汽之后，再把魚放蒸鍋里蒸，轉中火蒸半分鐘蓋鍋蓋，蓋蓋后蒸15分鐘左右熄火，出鍋把肥肉和蒸餾出來的湯汁和蔥姜絲倒掉。

5、碗中放上新的蔥姜絲，熱油，在剛剛蒸好的魚身上澆油，或者調制的蒸魚汁都行。大功告成！

蒸魚小技巧：

1、蒸魚的時候一定要記得放幾片肥肉，肥肉不用很厚，薄片就行，加肉后魚沒了腥味更鮮嫩，還有獨特的香味，同時不要太多，影響味道。

2、鱸魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但是刺比較多，小孩子吃要記得挑刺。

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