無(wú)論是在家做豆腐還是做豆?jié){都會(huì)過(guò)濾掉一些豆渣這些豆腐渣。很多人認(rèn)為豆腐渣沒(méi)用，但是豆渣很是新鮮，丟掉甚是可惜。其實(shí)，其實(shí)豆腐渣是一道很不錯(cuò)的食材，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可以做成不同美味的菜肴。下面為大家推薦一道蔥沫豆腐渣的做法。

【1】準(zhǔn)備食材

豆腐渣400克，蔥姜蒜，食用油，鹽，味精，料酒等各適量。

【2】烹飪流程

1.準(zhǔn)備一盤豆腐渣，然后放入紗布中用紗布包好，凝結(jié)，機(jī)，擠一下水分讓水分溢出，然后將蔥姜洗凈后蔥切成末，姜切成絲，蒜切成碎末。

2.將鍋中加入適量的水，大火燒開(kāi)。將豆腐渣放入熱水鍋中，隔水蒸15分鐘左右。

3.熱鍋涼油，鍋熱后放入少許油，油熱后將蔥姜放入鍋中，快速翻炒，煸炒出香味兒。然后將蒸好的豆腐渣放入進(jìn)去，翻炒均勻加入鹽、味精、蔥末等快速翻炒。翻炒均勻即可，然后就可以出鍋裝盤食用了。

【3】烹飪特點(diǎn)

這道蔥末豆腐渣味道鮮美，做工方便快捷。豆腐渣不僅可以炒菜用也可以蒸饅頭，是一種很好的食材。

【4】烹飪事項(xiàng)

1.蒸豆腐渣的時(shí)候，不要在水涼的時(shí)候就將豆腐渣放入鍋中蒸。先讓鍋中的水燒開(kāi)后再把豆渣放入蒸屜中隔水蒸15分鐘至20分鐘左右。然后將豆腐渣取出，放涼即可。

2.翻炒豆腐渣的時(shí)候，一定要控制好火候。將各種食材放進(jìn)去，快速翻炒，因?yàn)槎垢旧硪呀?jīng)蒸熟，只需要翻炒一分鐘左右即可。

【5】營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這道蔥末豆腐渣食材非常簡(jiǎn)單，主要選用豆腐渣和大蔥為主要食材。而豆腐渣的主要成分為大豆，大豆中營(yíng)養(yǎng)非常豐富，大豆中含有鈣鐵磷鎂等人體所需的多種微量元素，同時(shí)還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆的蛋白質(zhì)價(jià)值可以與魚(yú)肉雞肉相比，同時(shí)大豆中含有豐富的氨基酸，能夠補(bǔ)充人體所需的8種氨基酸。大豆制成豆渣后，能夠有效的提高，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化吸收率。同時(shí)大豆中含有較少的油脂，大豆中的亞油酸比例較大，但不含膽固醇，有益于人體的神經(jīng)血管，大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)于高血壓，高血脂等人具有很好的藥膳價(jià)值。同時(shí)豆腐中也含有豐富的植物性雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松有一定的功效，因此也有強(qiáng)身健骨的功效。