本人特別愛(ài)吃韭菜，因?yàn)樗贸圆毁F，雖然韭菜一年四季都能買(mǎi)到，但是初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)是最佳的，晚秋次之，夏季最差。而且春天也是一個(gè)非常適合吃韭菜的時(shí)節(jié)，韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，因春天氣候冷暖不一，所以此時(shí)吃韭菜可以有效祛陰散寒。

韭菜的吃法有多種，但是我最?lèi)?ài)的還是韭菜餡餅，特好吃，用來(lái)當(dāng)早餐特別合適。我家每到初春，都喜歡買(mǎi)韭菜回來(lái)做餡餅，自己做的餡餅更干凈好吃，而且皮薄餡大，吃起來(lái)更滿(mǎn)足。

相信很多小伙伴也和我一樣愛(ài)吃韭菜餡餅吧？那么今天我就把韭菜餡餅的做法分享給你們，可能我家的做法與以往的不同，但是絕對(duì)更簡(jiǎn)單更實(shí)用，不用揉面，筷子一攪，做出來(lái)的韭菜餡餅不破皮不露餡，香軟又好吃，哪怕你是零廚藝的新手，看完文章也能一次成功哦。

【韭菜餡餅】

所需食材：中筋面粉300克、鹽3克、220克溫水、韭菜300克、雞蛋2個(gè)、白粉絲適量、椒鹽適量、生抽2小勺、玉米油20克

1、將面粉倒入盆子內(nèi)，加入3克鹽混合均勻后，再倒入220克的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到看不見(jiàn)干粉即可。無(wú)需下手揉

2、面粉攪拌好后，再倒入20克玉米油，封住面團(tuán)，面團(tuán)的每一面最好都要淋到油，然后蓋上保鮮膜，靜置1個(gè)小時(shí)，這樣面團(tuán)的拉伸性會(huì)更好，能夠保證皮薄，而且不易破。

3、面團(tuán)靜置的時(shí)間，我們開(kāi)始來(lái)調(diào)餡料，把韭菜洗干凈后瀝干水，切成碎丁狀放在碗內(nèi)，加入適量的香油，翻拌均勻，裹上香油的韭菜不容易出水，味道也更香。

4、接著鍋內(nèi)倒入適量的油，把打散的蛋液倒入鍋內(nèi)，中小火翻炒，炒到蛋液完全凝固后，即可出鍋

5、然后把白粉絲冷水下鍋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火，再煮兩分鐘即可出鍋

6、把炒好的雞蛋和燙熟的粉絲倒入韭菜碗內(nèi)，加入適量的鹽、2小勺生抽、少許椒鹽，翻拌混合均勻。這個(gè)餡料里的粉絲不可少，因?yàn)榧恿朔劢z不僅口感提升，而且它也會(huì)吸走韭菜本身多余的水分。

7、面團(tuán)靜置好后，將它放到面板上，面板提前抹上適量的油防粘，將靜置好的面團(tuán)拉長(zhǎng)，再分割成若干個(gè)小面團(tuán)。溫馨提示，靜置好的面團(tuán)千萬(wàn)不要揉，防止起筋餡餅不松軟

8、取一個(gè)小面團(tuán)，直接用手拉開(kāi)，拉成一個(gè)大薄片，然后放上適量的餡料

9、把餡料四周的皮往中間拉攏，然后把口收好捏緊

10、接著翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，收口處朝下，然后用手壓一下，再稍微整理一下，弄的圓一些

11、平底鍋內(nèi)倒入適量的油，把做好的韭菜雞蛋餡餅下鍋，移動(dòng)餡餅的時(shí)候，動(dòng)作溫柔些，因?yàn)樗苘浐鼙?，餡餅下鍋后用中小火煎它，煎到餡餅底部變硬后，給它翻個(gè)面，因?yàn)樗酿W料幾乎都是熟的，所以煎個(gè)4分鐘左右就可以出鍋了。

12、韭菜餡餅這么做，不揉面不搟面，做好的成品個(gè)個(gè)皮薄餡大，真好吃

13、自己做的就是好吃，餡料豐富極了，愛(ài)吃的你別錯(cuò)過(guò)哦，值得一試