面食是中華民族的傳統(tǒng)美食，流傳至今面食的花樣種類也是多不勝數(shù)。其中饅頭是歷史最悠久的面食之一，也是北方人吃的吃的最多的主食之一，因?yàn)槠渲谱骱?jiǎn)單，食用起來(lái)也比較方便，非常受人們的喜歡，許多家庭都離不開(kāi)它。

其實(shí)，看似簡(jiǎn)單的蒸饅頭，想要做到暄軟可口并不是那么容易。小編也喜歡自己蒸饅頭吃，但蒸出的饅頭要么太硬，要么不好看。后來(lái)請(qǐng)教了一位在學(xué)校食堂蒸了二十幾年饅頭的大姐，學(xué)到了一些蒸饅頭的小竅門，現(xiàn)在小編蒸出的饅頭暄軟可口，又白又香，家里人都搶著吃。

下面小編把蒸饅頭的幾個(gè)竅門分享給大家：

面粉的選擇：蒸饅頭最好使用中筋面粉，中筋面粉即普通面粉，也是我們生活中最常見(jiàn)的面粉。一般市面上無(wú)特別說(shuō)明的大都是中筋面粉。中筋面粉顏色乳白，呈半松散型，非常適合做包子、饅頭等中式點(diǎn)心。很多人在蒸饅頭的使用了高筋面粉，導(dǎo)致整出來(lái)的饅頭不暄軟。

和面：盆里加入500克中筋面粉。5克酵母粉，5克白糖用250克溫水稀釋，倒入面粉中活成面團(tuán)。（酵母粉不要直接加入面粉中，一定要用溫水稀釋開(kāi)再和面，這樣活成的面團(tuán)醒發(fā)速度快，而且加入白糖也可以幫助發(fā)酵）

捏好饅頭后不要直接上鍋蒸，放在溫暖的地方醒發(fā)15分鐘左右再上鍋蒸。如果在冬天室溫比較低的話，可以把蒸鍋中的水燒至40度左右，然后把饅頭放進(jìn)蒸鍋中醒發(fā)。

蒸饅頭時(shí)要冷水上鍋蒸。熱水蒸的話蒸氣會(huì)把面團(tuán)直接燙熟，酵母會(huì)被燙死。蒸饅頭的過(guò)程中盡量別打開(kāi)鍋蓋，冷空氣跑進(jìn)去后，蒸餾水再流到饅頭上，很容易變成死面。

饅頭蒸好以后不要著急打開(kāi)鍋蓋，讓它燜5分鐘再開(kāi)蓋。如果馬上打開(kāi)鍋蓋由于開(kāi)鍋前的溫度高與外界的汵氣相互作用從而導(dǎo)致熱脹冷縮，饅頭會(huì)回縮。

以上就是小編總結(jié)的蒸饅頭小技巧，希望對(duì)您有用。如果你還有什么蒸饅頭的小竅門，歡迎留言評(píng)論哦！