乳酪核桃

• 高粉         300g

• 低粉         150g

• 黑麥         50g

• 水             380g

• 食鹽         10g

• 酵母         3g

• 液種         80g（回復(fù)即可查看）

• 核桃         150g

制作步驟 

• 將面粉、鹽、酵母慢速攪拌均勻。

• 下入水、液種攪拌至擴(kuò)展階段后，加入核桃攪拌均勻。

• 將攪拌均勻的面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵50分鐘后翻面，繼續(xù)發(fā)酵40分鐘。

• 將面團(tuán)分割成200g/個(gè)整理成長(zhǎng)條形松弛20分鐘。

• 將松弛后的面皮拍平卷入30g奶油奶酪后，造型成甜甜圈的形狀進(jìn)行發(fā)酵。

• 將發(fā)酵后的面團(tuán)表面撒粉劃刀進(jìn)行裝飾，放入烤爐進(jìn)行烘烤（上火：245℃、下火：220℃、蒸汽3秒）烘烤時(shí)間20分鐘。