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食材 素雞：500g 冰糖：20g 姜：適量 配料： 食鹽、生抽、老抽、素蠔油 做法 ▲素雞500g切成厚片； 放入6成熱的油鍋里 輕輕撥動(dòng)不讓素雞粘粘在一起 炸到每一塊的表皮都酥脆起氣泡，就可以撈出了； 鍋內(nèi)放油燒熱，放入20g冰糖，炒出焦糖色 倒入炸好的素雞翻炒上色，然后推到一邊 放入姜爆香，再混合炒勻 淋入1勺生抽，半勺老抽，一勺素蠔油，一小勺鹽，翻炒上色； 倒入熱水到快沒(méi)過(guò)素雞 大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢燉20分鐘即可 素雞是江浙滬一帶的家常菜，吸飽了湯汁又香又嫩 |
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