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“學(xué)做面包真的好嗎”這個問題很難給出確切的答案，個人認(rèn)為，要看你的出發(fā)點(diǎn)是什么~是把學(xué)做面包當(dāng)成一個興趣愛好，還是把它當(dāng)成謀生的手段？面包烘培其實(shí)是一個易學(xué)難精的行業(yè)，如果你是抱著開店創(chuàng)業(yè)的方向去的，那就得考慮比較多問題，比如投入、成本、人流量、收益等等~如果你只是個人興趣愛好，做給家人朋友吃的，那就簡單多了，希望你可以從中得到樂趣~ 至于“怎么做好吃”的問題，不同類型的面包有不同的做法跟技巧，無法一一細(xì)說，不如給大家分享一個面包食譜吧。 考慮到有些人家里可能沒有烤箱，我要分享的是一個無須烤箱就能做出松軟好滋味的【平底鍋版鞭子面包】食譜。 做之前之前先介紹一下，辮子面包流行于瑞士，傳統(tǒng)上多數(shù)瑞士人會在周末上午和家人一同享用，它口感比硬梆梆的德國面包松軟許多。一般由白面粉、牛奶、奶油、酵母制成，奶香十足 辮子面包食材準(zhǔn)備： 高筋面粉600克 牛奶280克 奶油60克 鹽2小匙 糖2小匙 酵母1/2包 平底鍋版辮子面包詳細(xì)做法： 1、準(zhǔn)備一個容器，將高筋面粉(制作面包不需過篩)、鹽、糖依次加入。 2、把酵母加入牛奶中攪拌均勻，再與奶油一起加入步驟1 ，拌勻。
在如此寒冷的冬天來塊熱面包簡直是再好不過了。所以來學(xué)學(xué)這款法式調(diào)理面包吧，口味會稍稍偏咸，加上香腸、肉松等輔料，一個下肚管飽。 配料：白面團(tuán)：日式面包粉 100g 、酵母 1g、鹽 1g、牛奶 65g、奶粉 10g、細(xì)砂糖 10g、黃油 8g 可可面團(tuán)：日式面包粉 100g 、酵母 1g、鹽 1g、可可粉5g、細(xì)砂糖 10g、牛奶 67g、奶粉 10g、黃油 8g 內(nèi)陷：烤腸 4根、肉松 適量 表面裝飾：肉松 適量、自制沙拉醬 適量 制作方法：1. 準(zhǔn)備原料； 2. 面團(tuán)除了黃油全部原料加入面包機(jī)或者廚師機(jī)內(nèi)，攪拌至無干粉，成團(tuán)加入湯種，攪拌至面筋7成的時候（容易拉出比較厚的薄膜）加入黃油，攪拌至擴(kuò)展階段（輕易拉出比較薄的膜）；白面團(tuán)和可可面團(tuán)兩個面團(tuán)，開始一發(fā)； 3. 面團(tuán)發(fā)酵為原來體積的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回縮也不塌陷），分別對等分割成4個面團(tuán)，揉圓，靜置15min左右； 4. 兩個面團(tuán)疊加一起，按壓一下（可可面團(tuán)在上）； 5. 使用搟面杖搟開，至長方形，如圖所示； 6. 將面團(tuán)翻過來，底部按壓一下，頂部放置一層肉松，放上2根香腸，從上至下卷起； 7. 底部收好，放入烤盤中，開始醒發(fā)； 8. 發(fā)酵的過程，開始制作自制沙拉醬，雞蛋里面放入白糖，攪拌至白糖融化； 9. 開始慢慢加入色拉油，一邊攪拌，一邊加入色拉油，直至呈現(xiàn)濃稠的狀態(tài)即可，裝入裱花袋放置備用； 10. 發(fā)酵為原體積的2倍大即可； 11. 表面刷一層全蛋液，成品色澤比較明亮； 12. 表面放上肉松，擠上自制沙拉醬和買的沙拉醬（網(wǎng)狀）如圖所示; 13. 放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180℃，18min左右至表面金黃色即可，也可用蜂蜜水在面包表面刷一層，撒上干燥珠蔥； 溫馨提示： 1. 結(jié)合自己烤箱溫度適當(dāng)調(diào)整烘焙溫度和時間； 2. 自制沙拉醬里面的油比較多，經(jīng)過烘烤會和肉松面包融合在一起，口感比較好； 每個城市都有不同的街景,不同的美食,不同的文化習(xí)俗,學(xué)做烘焙挺好給自己攢一門可以生存的技術(shù)。 面包也寫作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。 主要食材 小麥粉，酵母，雞蛋，油脂，水，糖，鹽 分類 軟歐，法國，法式，花式，中式，美式 口味 甜味或咸味，原味，牛奶味 制作工具 和面機(jī);壓面機(jī);烤爐;醒發(fā)箱 樣式 可以被制作成各種形狀面包又被稱為人造果實(shí)，品種繁多，各具風(fēng)味。 溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會變硬，風(fēng)味口感都會差很多。 學(xué)會了自己做，吃著方便放心，挺好的。 想做的好吃就要勤學(xué)苦練 1.高筋面粉300g,雞蛋倆，酵母3g,鹽2g，加溫水或是牛奶和成稍軟的面團(tuán)，繼續(xù)拉伸的揉直到出現(xiàn)手膜為止(大概15分鐘)，加入黃油25g,黃肉揉進(jìn)面團(tuán)即可，蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵2倍大。 2.面團(tuán)拿出搓揉排氣，分成均等份，拿出一份搟成長條一端開始卷起，繼續(xù)搟成長條，一端開始卷起，每個面團(tuán)都這樣重復(fù)； 3.所有整理好的面團(tuán)放入提前預(yù)熱至25-30度左右的烤箱里發(fā)酵半小時，涂抹蛋液，撒芝麻或是葡萄干或是黃油預(yù)拌好的椰蓉，放入烤箱180°上下火30分鐘即可。 注意: 溫度時間根據(jù)自己家電器調(diào)整，如果不喜歡太干的面包可以烤制時放烤箱一小碗水。 1.高筋面粉300g,雞蛋倆，酵母3g,鹽2g，加溫水或是牛奶和成稍軟的面團(tuán)，繼續(xù)拉伸的揉直到出現(xiàn)手膜為止(大概15分鐘)，加入黃油25g,黃肉揉進(jìn)面團(tuán)即可，蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵2倍大。 2.面團(tuán)拿出搓揉排氣，分成均等份，拿出一份搟成長條一端開始卷起，繼續(xù)搟成長條，一端開始卷起，每個面團(tuán)都這樣重復(fù)； 3.所有整理好的面團(tuán)放入提前預(yù)熱至25-30度左右的烤箱里發(fā)酵半小時，涂抹蛋液，撒芝麻或是葡萄干或是黃油預(yù)拌好的椰蓉，放入烤箱180°上下火30分鐘即可。 注意: 溫度時間根據(jù)自己家電器調(diào)整，如果不喜歡太干的面包可以烤制時放烤箱一小碗水。 自己做面包可以用面包機(jī)啊，只要照著方子做就可以了，不用怎么學(xué)就會的 好啊，時間充足可以學(xué)的啊 |
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3、將面團(tuán)用手揉勻，直到不會沾黏雙手的程度，然后靜置發(fā)酵兩小時。
4、把面團(tuán)分成九等份，三等份一組，揉成長條狀。編成辮子形狀。
5、將編好的面團(tuán)頭尾包入收緊。
6、在干凈無水無油的平頂鍋中放入面團(tuán)，上蓋，小火燜煎，一面約10分鐘(共20分鐘)即完成。
可以與家人共享的美味點(diǎn)心，松軟好吃，帶著牛奶香氣，做法超簡單！
