人參

“補(bǔ)虛第一參”。人參有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效。

對心氣虛衰造成的失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗有效果。但實(shí)熱、正氣不虛者不適宜服用。

燉服時將參切片放入碗中，加適量水后密閉碗口，放入鍋內(nèi)隔水蒸，蒸1~2小時即可。

含服時將參切成薄片，放入口中含服。

泡服時將參打散裝入袋泡茶袋中放入杯中，加入開水，泡5分鐘即可飲用。

紅參

陰盛陽虛者的首選補(bǔ)品。

新鮮的人參上鍋蒸透，顏色由白變紅，質(zhì)地變成角質(zhì)化后，就是紅參。

相較于人參，其藥性更溫、火力更大、勁更足、功效也更持久，補(bǔ)陽氣、養(yǎng)氣血的功效更好。

凡有面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛癥狀者，都可選用紅參進(jìn)補(bǔ)。但陰虛火旺的人最好不要服用紅參。

泡茶飲，研末吞服都可以。每天1~2克就可以了，太多了容易引起上火。

煮粥，將紅參切成薄片，早餐熬粥時放入少許。

也可嚼食，將紅參切成薄片，含于口中細(xì)嚼，有補(bǔ)氣提神的功效。

黨參

補(bǔ)氣補(bǔ)血全能干。黨參主要功效是補(bǔ)中益氣，尤擅補(bǔ)肺氣、治肺虛。

可用于各種氣虛不足者，疲乏無力、四肢無力、食欲不振、大便稀軟、容易感冒的人也適合服用黨參。

用黨參枸杞雞熬湯。黨參30克、枸杞30克、雞肉150克。主治氣血不足、食欲不振。

煮黨參杞子豬肝粥，黨參20克，杞子30克，豬肝50克，粳米60克。主治肝腎兩虧、乏力頭暈等。

太子參

補(bǔ)氣不上火。太子參具有益氣健脾，生津潤肺之功效。還可以提高免疫功能，能增強(qiáng)人體的代謝。

常用于脾虛體倦，食欲不振，病后虛弱，氣陰不足，自汗口渴，肺燥干咳。

相對于人參、紅參、黨參等，太子參的補(bǔ)氣力量并不是很強(qiáng)，但是太子參不會引起上火等問題，尤其適合氣虛且易上火者使用。

可以用太子參泡水。水的溫度最好在90℃，每次10克代茶飲，其次就是用太子參打散裝袋，6~10克代茶飲。

西洋參

清熱養(yǎng)陰、生津止渴。

西洋參與人參都能補(bǔ)虛，形同但藥效不同：人參補(bǔ)氣，偏于助陽；西洋參補(bǔ)氣，偏于養(yǎng)陰。

人參偏溫，溫能補(bǔ)陽散寒，苦能燥濕，濕傷陽。因此，燥濕也有助陽的作用。西洋參性涼，涼能清熱，甘涼相合，既能清熱養(yǎng)陰，又能生津止渴。

一般來說西洋參茶適合于年齡較大，久病體虛的老年人以及容易受風(fēng)寒，著涼感冒的虛性體質(zhì)人群。

年輕體壯和容易動氣發(fā)脾氣的人，都是因?yàn)闅庋^旺所導(dǎo)致的，就不適宜飲用。

可以用西洋參飲片泡水代茶飲，一次可放1~3片，以溫開水沖泡飲用，喝完后再將飲片吃掉。

夏日常在高溫下工作的人，口中含片西洋參，可以起到防中暑的作用。

風(fēng)熱感冒，取亳菊與冰糖代茶飲。

還可將亳菊與大米一起煮成粥，預(yù)防中暑。

飲用時亦可搭配決明子。

注意可能出現(xiàn)過敏情況，出現(xiàn)皮疹等過敏反應(yīng)，應(yīng)立即停服。

紅豆        

紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。粗纖維豐富，臨床上還有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效。

先浸泡或者蒸煮，讓它稍軟后再隨著大米做成紅豆飯?；蛘哂眉t豆來熬粥。

黑豆

中醫(yī)歷來有“黑色入腎”的說法，經(jīng)常食用黑豆，有益腎補(bǔ)虛作用。另外，黑豆黑黑的皮膚中含有花青素，有助于延緩衰老。

用來做豆腐或者打豆?jié){。睡前將黑豆泡上大概7~8個小時，第二天早上醒來之前放到豆?jié){機(jī)里打汁就行，很方便。

黃豆

黃豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%~40%，被譽(yù)為“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“綠色牛奶”。

黃豆所含的卵磷脂是健腦的好東西，所含的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生。

做豆腐或者打豆?jié){，還可選豆腐、豆干等豆制品吃。

綠豆

抗菌、清熱、解毒、消暑。

綠豆肉質(zhì)部分的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質(zhì)。

熬綠豆湯時，想要清熱解毒效果好，別煮的時間太長而使皮脫離肉，綠豆剛“開花”就好。

白扁豆

白扁豆具有健脾和中之功，可用于脾胃虛弱而飲食不進(jìn)，嘔吐泄瀉者。

另外，視力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能夠起到明目的作用。

祛暑化濕解毒適合生用或絞汁用；健脾和胃宜炒用。

平時保健使用，熬粥就不錯，用于脾胃虛弱，慢性腹瀉，吐瀉等癥的輔助食療。

豌豆

B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢，鉀和胡蘿卜素含量也較高。容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人，適合吃一吃豌豆。

可以把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒，營養(yǎng)更豐富。還可以炒米飯、炒肉末等。

蕓豆

蕓豆富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵、B族維生素等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點(diǎn)，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用，還是減肥的理想食品之一。

白蕓豆可以做成豆泥，平時做花卷或小餅時加點(diǎn)，營養(yǎng)和味道都很好。白蕓豆要提前洗凈浸泡一天，做豆泥會更方便。