蒜苗蒜味濃重，食材搭配不好，容易掩蓋食材本身的味道。一般以搭配肉類，海鮮為最好，但是搭配素菜，也絲毫不遜色，味道更突出。這里給大家介紹幾種我經(jīng)常搭配的食材。

蒜苗回鍋肉

當(dāng)然，這道菜肉是主角，但是蒜苗的加入，讓回鍋肉味道更棒。

做法：

1、將大塊的，還沒(méi)有切的長(zhǎng)條五花肉放入鍋中煮30min左右。鍋中放入姜幾片，蔥一段，一勺料酒即可。無(wú)需多放佐料。起到增香作用即可。

2、將煮好的五花肉切成薄片。起鍋倒油，將薄薄的五花肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲，最好的狀態(tài)是肥肉部分為透明狀，味道會(huì)更香。將炒好的五花肉盛出備用。

3、鍋中再次倒油，放入八角、豆瓣醬翻炒。翻炒均勻后同時(shí)放入蒜苗和五花肉。（也可根據(jù)口味選擇郫縣豆瓣醬）

4、放入鹽、醬油進(jìn)行調(diào)味。

把蒜苗的味道發(fā)揮到了極致，蒜香濃郁卻不辛辣，讓人更有食欲。

成功關(guān)鍵：

1、豬肉必須是后腿肉，這樣才又肥又香，且要煮熟。一定炒到微卷曲。

2、蒜苗分兩次進(jìn)入。先進(jìn)白色蒜頭部分，后進(jìn)青色蒜葉部分，否則蒜頭部分不熟，蒜葉部分太軟。

3、醬油和味精必須起鍋前才放，否則豬肉會(huì)太咸，而蒜苗無(wú)味。

4、豆鼓是必須品，否則三米外聞不到香味。