在日常生活中，相信有很多人喜歡吃烙餅。不管是蔥花餅還是雞蛋餅，都能夠受到大多數(shù)人們的喜愛。人們?yōu)榱顺云饋肀容^方便，一般情況下，便會選擇自己在家烙餅吃。但是，也有很多人反映，自己在家烙出來的餅不筋道，而且還沒有層次感。其實，這主要是因為所用的方法和步驟不正確。在烙餅的時候，我們也是需要掌握一定的竅門的。所以，今天小編要給大家說的是，烙餅時別再直接下鍋了，多加這一步，烙出來的餅又薄又還好吃。

在烙餅之前，我們需要提前將食材準(zhǔn)備好：面粉、玉米油、水、食鹽。首先，在碗里倒入適量的面粉，并加入適量的食鹽，然后再加入適量的水。加水的時候一定要注意，一半用涼水和面，一半用熱和面，將面粉攪拌成絮狀之后再加入適量的玉米油，然后將面粉揉成比較軟的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時左右。

接下來我們要做的就是將面團搟成薄薄的餅皮。做好餅皮之后，將電餅鐺提前預(yù)熱，然后將提前做好的餅皮放入電餅鐺中，并在表面刷一層油，這樣做的目的是能夠?qū)⑺指玫劓i住。將電餅鐺開到大火，烙至餅皮定型的時候就可以翻面了。反面之后，看到餅皮鼓起大泡的時候再次翻面，繼續(xù)烙20秒左右就可以出鍋了，這樣烙出來的餅又薄又軟還好吃。

在烙餅和面的時候要注意，不要只用涼水，也不要只用熱水，最好的方法就是一半用涼水，一半用熱水，這樣烙出來的餅才會更加好吃。另外，在烙餅的時候，電餅鐺也一定要記得提前預(yù)熱。畢竟，預(yù)熱之后的電餅鐺烙出來的餅才不會發(fā)硬，口感也會更加柔軟。