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【客家味道】又香又酥——炸芋丸

 醉紅塵009 2019-02-25

炸芋丸


客家人炸芋丸一般是在春節(jié)、七月半、八月半或冬至，炸芋丸有“甘、酥、香、脆”的口感，食后回味無窮。芋丸寓意著團圓的意思，很受客家人的青睞，如今已成為大眾喜歡的小食，因此成為逢年過節(jié)甚至日常必備之食品！

制作材料
芋頭1000克，糯米粉200克，花生仁50克，芝麻10克，姜絲10克，鹽，糖各5克。


刷絲


炸芋丸用的是“白荷芋”的芋頭（也叫六月芋），先把芋頭表皮刨凈，洗干凈后把芋頭擦成絲，生姜切絲備用。

zhayuwan

把芋絲裝在面盆里，再加上糯米粉、生姜絲、芝麻、鹽、糖配料后，拌成糊狀。



下調(diào)味


下粉



拌勻


搓成糊狀


熱鍋下油


捏成丸狀


撈起


裝盤


裝盤


成品


炸芋丸

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