——小廚

說起牛肉干，大部分小伙伴是不是都會想到內(nèi)蒙古的牛肉，但是比起內(nèi)蒙的風(fēng)干牛肉。我還是更愛四川的五香牛肉干。

前段時(shí)間，去了趟四川，才知道要做好的牛肉干，對于選材，做法都有一定的要求。

首先要選擇牛瘦肉，剔除筋膜和脂肪。常用的就是牛腿肉，前腿后腿都行。然后就是焯水、鹵制、烘干。

這樣做出來的牛肉干不會太硬，而且非常入味，五香味濃郁，但是又有牛肉本身的鮮香。

這樣的好吃的肯定不能一個(gè)人獨(dú)享呀。于是，我稍微簡化了一下做法，制作了家庭版五香牛肉干。

食材：

牛肉400g 歐迭辣適量

鹽、料酒、生抽、椒鹽、孜然適量

step1：牛肉切成條或片，加入鹽、料酒、生抽腌制30分鐘

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step2：牛肉平鋪在碗中，放入微波爐中火5分鐘

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step3：拿出來倒掉盤中的汁水，倒入適量的綜合調(diào)味料、椒鹽、孜然，攪拌均勻，再次中火微波5分鐘

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拿出來看一下夠不夠干了，如果還是很多水，就倒掉水分，再次中火5分鐘。這樣重復(fù)多次，知道牛肉達(dá)到達(dá)到自己想要的干濕程度，一般2-3次即可。

歐迭辣里面有多種香料，還有一點(diǎn)辣味，有很好的調(diào)香增味的作用。鹽和椒鹽的用量需要自己平衡好。

不喜歡孜然的話可以不放的，加了以后更香，有種燒烤的感覺。