開春的蘿卜我就愛蒸包子，做餡放點不一樣的食材，大人孩子都愛吃~

天氣轉(zhuǎn)暖，春天來了，朋友從老家回來給帶過來幾個蘿卜，得緊著吃，要放不住了。大家春天的蘿卜都怎樣吃呢？開春了，我家就愛把蘿卜做成包子，這樣一做，家人特別喜歡，就連我家挑食的小學(xué)生都搶著吃，一口氣吃了4個。前天剛做的蘿卜包子，今兒家人還說吃，哈哈，蘿卜成了寶，就這戰(zhàn)斗力還怕蘿卜沒人吃？包子暄騰騰香噴噴，一輩子都吃不夠。

我用的是農(nóng)村自己種的青蘿卜，綠色食品，白嘴我都能吃好大一塊。青蘿卜，水分大，春天吃不會上火；蘿卜中含的維生素C和微量元素鋅，有助于增強身體的免疫功能，提高抗病能力，春天不愛鬧毛??；蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，能通腸理氣安心過春天。

蘿卜這么好，春季更要常做給家人吃，尤其是做成包子，真是好吃呢。有些人說蘿卜做包子不夠香還有蘿卜氣，其實那是處理不得當(dāng)，照著寶媽這樣做，調(diào)餡的時候再放點這食材，保證你吃了這個想那個，百吃不厭~

【豬肉蘿卜包子】

食材：面粉800克，酵母8克，青蘿卜1個（600克），豬肉餡200克，豬油渣70克，蔥姜末，醬油，白胡椒粉，料酒，鹽，植物油

這些食材我蒸了40多個包子，量很大，做的時候酌量

做法：

1 和面。面粉放入大盆里，加入酵母拌勻，分次加水拌成面絮，揉成面團溫暖處發(fā)酵至兩倍大。我的包子面團是臨睡前揉好，扔入保鮮袋里，冰箱冷藏慢發(fā)酵了一夜。蘿卜切頭去尾洗凈，豬肉餡我用的是冷凍的，頭一天晚上冰箱冷藏室解凍

2 增香提味的食材來了：油渣。備上一碗豬油渣，特別提味。我用的是豬肥肉提煉的，豬油用來做湯圓烙餅等，油渣用來拌餡

3 處理蘿卜餡。蘿卜用擦菜板成擦粗絲

4 蘿卜絲冷水入鍋，大火燒開煮1分鐘就關(guān)火，別蓋蓋子，這個過程蘿卜氣會揮發(fā)，蘿卜煮一下好吃也更好入餡。焯水后的蘿卜撈入涼水盆里過涼，稍微攥水，放到菜板上切幾刀，讓蘿卜絲短一點，這樣包包子的時候好操作。油渣剁碎備用

5 調(diào)餡。豬肉餡放入大盆里，分次攪入1小碗清水至滋潤，放入胡椒粉、醬油、料酒、蔥姜末、鹽和植物油順時針攪勻

6 倒入蘿卜餡再次攪勻，豬肉蘿卜餡就拌好了

7 做包子生坯。發(fā)酵好的面團揉光滑，排去氣體，搓成長條，切成劑子，搓圓按扁，搟成中間厚四周微薄的厚面皮，一定要有厚度哦，太薄了包子不夠松軟、不長個

8 包入豬肉蘿卜餡，捏成包子生坯

9 這一步需要提前做準備。大蒸鍋里加水上屜，屜上上刷少許植物油防粘。包子隨包隨留空隙碼在屜上，蓋上蓋子餳10分鐘就可以開大火開蒸了。餳10分鐘的目的是面皮更松軟，不掉底

10 蒸鍋上汽后大火蒸15分鐘—18分鐘就可以關(guān)火了，不要急著開蓋，3分鐘以后打開，可以有效防止包子回縮

寶媽小貼士：

1 面團不發(fā)到2倍大堅決不蒸，即使將就做了，包子面皮也不夠松軟不好吃

2 蘿卜和豬油渣是絕搭，放里一些特別提味，不建議省略，當(dāng)然了，沒有或不喜歡的可以忽略不加

3 包子生坯的二次餳發(fā)不可省略，有這一步包子特暄軟