02-21 10:04　美食小踐

你知道餃子餡中放什么最香？為什么餃子館的餃子，總是比家里的香！接下來我們一起進(jìn)入正題。

餃子作為一種傳統(tǒng)美食深受大家喜愛，幾乎經(jīng)常出現(xiàn)在每家每戶的餐桌上面，然而有人會發(fā)出這樣一個(gè)疑問：為什么餃子館的餃子總是比家里的香？

其實(shí)要想在家就能吃到美味而且香的餃子，就一定要在餡料上面下功夫。今天就分享給大家包餃子餡的小技巧。

餃子餡的配作料很重要，一般和餃子餡大體分兩種，一種是葷餡，另一種是素餡。

先來說說葷餡：

1、如果你要做豬肉大蔥餡的餃子，那么，菜料和豬肉的比例就要相同，這是一個(gè)秘而不傳的黃金比例。同理，如果你要做海鮮餡的餃子，那么餃子餡兒的比例就應(yīng)該是：1:1:1，分別是蝦仁，肉，菜！

2、飯店里的肉餡最重要的一個(gè)步驟就是加水，都知道加水，卻不知道打的究竟是什么水？加多少才最好呢？

餃子加水，加的就是花椒水。一般在和餃子餡之前兩三小時(shí)左右。取15克左右的花椒，用大火煮開，煮開后不要開蓋，燜上兩個(gè)小時(shí)變涼。這個(gè)時(shí)候的花椒水味道最濃郁。加花椒水已經(jīng)是飯店公開的秘訣了，沒有它絕對不行。

再來說說素餡：

如果你要用芹菜，白菜這些帶水的蔬菜，蔬菜一定要焯水，將水份擠干才能包，而且還不宜過干，差不多弄個(gè)8成干就可以放入肉餡當(dāng)中了。

看到這里不知道你是不是已經(jīng)躍躍欲試了呢，那么就趕緊動起手來吧！

好了，今天的分享就到這里了，每一篇文章，都是小編用心寫的！如果各位趣友們覺得小編的文章不錯，就麻煩在文章的下面給小編一個(gè)小小的贊。您的支持是小編繼續(xù)努力的動力！當(dāng)然在這里小編也祝福各位趣友天天開心，萬事如意！

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