火鍋已成為一種非常流行的飲食方式。朋友聚會很多情況下也會選擇吃火鍋，以前都是在外面吃火鍋，現(xiàn)在越來越多的人喜歡在家里制作火鍋?；疱佅胍贸?，無非就兩個方面，一個是配菜的選擇，這不是重點，最重要的是火鍋底料的選擇或者是配置，想要在家制作火鍋，首先要解決火鍋底料的問題，很多人都選擇出去買火鍋底料，其實大可不必，自己做的火鍋底料也是非常好吃的。

【1】準備食材：

準備好制作火鍋底料的配料：干辣椒、新鮮辣椒、花椒、大蒜瓣、牛油、辣椒醬，霍香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，食鹽，油等。

【2】制作步驟：

1.蔥，姜，大蒜，和新鮮的紅辣椒洗干凈然后切段，切片。干辣椒也洗凈切成段，根據(jù)自己能吃辣的程度決定切多少，香料應浸泡在溫水中十分鐘。

2.開始烹飪，先加入黃油和菜籽油，然后倒入蔥、姜和大蒜，用油熬一段時間。當我看到洋蔥、姜和大蒜有點干的時候，我用漏勺把它們撈了出來。把干辣椒加入。再把泡好的香料加入。請注意，香料有水分，不會被潑濺的油灼傷，把辣椒醬加入。把新鮮辣椒段加入。把花椒加入，喜歡吃麻的，多加點。接著加入冰糖，霍香葉，料酒，小火熬十五分鐘。最后加入我們剛才撈出來的的蔥、姜和蒜。自制的火鍋底料基本上已經(jīng)完成了。

【3】制作小貼士

1.吃不完的可以放冰箱里保存，下次吃的時候加入湯就可以了。

2.之所以要加入三種辣椒，是因為他們有著不同的作用。

3.香料非常重要。

如何自制火鍋底料，你學會了嗎？