牛排是西餐中常見的食物，老外也很喜歡吃牛排，原因是從他們的環(huán)境中能飼養(yǎng)大量的牛，而在烹飪方式上，他們擅長的五種烹飪方式煎、炸、煮、燒、烤適合大塊肉的烹飪（蔬菜并不適合這些高溫烹飪，會燒焦烤糊）。在飲食習慣上老外用刀叉吃飯，也方便了牛排的切割再吃到嘴里去。

而老外喜歡吃的牛排是半熟的，對于西餐廳廚師而言：烹飪一塊熟透的牛排是對牛排的浪費，還不如直接吃一雙鞋子。他們喜歡半熟的牛排，也被外國廚師認為是牛排最完美的方式。

從飲食習慣上來看我們喜歡吃全熟的食物，會要求肉完全熟透。實際上當我們在西餐廳吃一塊熟透的牛排可能會被老外取笑。那么為什么在西餐廳吃一塊熟透的牛排會被取笑？現(xiàn)在我們就來瞧瞧老外是怎么說的。

有老外說道：我上過一所烹飪學校，我可以說，吃“生的”食物有一定的威望，而熟透的食物被認為有點軟弱。牛排質(zhì)地軟嫩，有一些粉色肉多數(shù)人喜歡這種味道，更有咀嚼效果。相反一些太熟的牛排對我來說，它是被燒透的肉。

還有老外嘲笑那些取笑吃熟透牛排的人，說道：他們在嘲笑，因為他們是白癡，他們會告訴你他們認為最好牛排的所有原因，然后繼續(xù)說一份熟透的牛排有多硬……對我來說沒有什么。這些精英吃半熟的牛排，他們給全熟牛排一個偏見的認識。我討厭那些認為只有一種正確的烹飪方法或調(diào)味方法的廚師。這和那些學校里的書呆子胡言亂語是一樣的。把藝術遠離現(xiàn)實，認為把垃圾粘在一起就是藝術。我不介意做半熟牛排，也不介意吃全熟牛排的人，這完全取決于個人偏好。

關于“為什么在西餐廳吃一塊熟透的牛排會被取笑？”還有老外說道：烹飪的簡單物理原理意味著，一份熟透的牛排必然比一份不太熟透的牛排少汁。一旦這樣做了，就沒有辦法把“多汁”放回肉里。我不會取笑那些喜歡吃熟肉的人。這是他們的選擇。然而，這可能會讓我覺得，那個人不適合吃一塊昂貴的牛排，我當然也不愿意給他們買一塊牛排來做飯。

還有老外說道：說實話，我很喜歡全熟牛排。直到上大學，我當時的男朋友帶我去一家餐館，鼓勵我點菲力牛排，我從來沒有吃過這種東西。在點餐之前，他開始談論他約會過的一個女孩總是點全熟的牛排，這讓他很尷尬，甚至當她過去點牛排的時候，服務員都很滑稽地看著她。所以我點了半熟的牛排，這是我和他最后的晚餐。