作者▏平叔
現(xiàn)在的成都，滿大街的山珍海味，各種大吃小吃密布大街小巷，各種食物散發(fā)出來的氣味充斥著這座城市的每一個(gè)角落，也吸引著南來北往的人張嘴一試。
也許是我味蕾太過刁鉆，也許是我的味覺太念舊，也許是胃腸蛻化逐漸木訥，這些美味卻很難讓我體內(nèi)潛伏已久的饞蟲能為之振奮。面對(duì)從大街某處撲面而來的味道，我總是無精打采麻木不仁，少有張嘴的沖動(dòng)。
奇怪得很，一但說起成都過去那些好吃的，就是閉著眼睛作遐想狀，也會(huì)讓我口腔生津，禁不住口水嘀嗒、濕透前襟……
以前最喜歡去的就是提督街一帶，除了可以去軍影看電影，也可以在文化宮看電影看打籃球，還可以順便去棋園喝茶看人家下圍棋下象棋。在我的記憶里，提督街就是個(gè)可以呆的住的地方。
呆在提督街上的確什么都可以，但最可以的應(yīng)該還是可以到文化宮旁邊去吃擔(dān)擔(dān)面。
在銀子緊缺的年代里，吃提督街上的擔(dān)擔(dān)面是我們可以比較容易實(shí)現(xiàn)的愿望。
相對(duì)而言吧。
記得70年代初擔(dān)擔(dān)面好像是９分錢一碗，外加一兩糧票，后來就大幅度提價(jià)，就漲到了１角２一碗。
那個(gè)時(shí)候的小碗擔(dān)擔(dān)面不能描述，描述起來口水就止不住……根根面條的味道都濃烈，還有附著在上面的肉臊子顆顆……簡直勾人魂魄哦！
印象里擔(dān)擔(dān)面店堂里永遠(yuǎn)是人頭攢動(dòng)，永遠(yuǎn)是熙熙攘攘，永遠(yuǎn)是打涌堂。
進(jìn)門口的右手邊是賣票的，那時(shí)一定是先買票后端面，就和現(xiàn)在文殊院張老二涼粉是一樣的，嗯，好像賴湯圓郭湯圓夫妻肺片滇味餐廳現(xiàn)在也依然如此。
要說傳統(tǒng)保留，可能這些名小吃把傳統(tǒng)保留得最好的就是先付錢后吃了。
如果是兩人去吃擔(dān)擔(dān)面是最好的搭配，這樣就可以一人買票，另一人就趕緊沖進(jìn)去找位子。人去多了也不安逸，半天都找不到位子坐，好容易找到一兩根板凳，哪個(gè)坐，哪個(gè)又不坐喃？
里面的食客個(gè)個(gè)穿的衣服的色彩是相當(dāng)一致且低調(diào)，幾乎都是一片灰藍(lán)，全部是埋起腦殼哧溜哧溜的吃得憨是扎勁滿頭冒汗，一個(gè)二個(gè)嘴巴周圍糊的全是紅油，像個(gè)紅嘴鸚鵡一般。
那個(gè)時(shí)候沒得啥子紙巾，有格調(diào)的就是衣服口袋里面裝張手帕。舍不得手帕染成紅色，就習(xí)慣偷偷用手背從嘴巴門前過一下，看起來也就清潔得很了。
你在低頭吃，而那些等位子的人則要緊靠在吃客面前，目不轉(zhuǎn)睛寸步不離的看到別個(gè)吃，稍微打一個(gè)夢(mèng)覺，等吃客起身的一瞬間，弄不好凳子就從側(cè)面不翼而飛了。咋辦，你哭都哭不出來，只好等一把凳子了。
好不容易找到了座位，這下就感覺趾高氣昂了，一大摞的小面碗端上桌子，你就可以盡情慢慢享受了。
那時(shí)的擔(dān)擔(dān)面味道真的不擺了，簡直就是吃了一碗想二碗，吃了這回想下回，吃得前腳打后腳，尾巴摻腦殼，嘴巴還要哼歌雀。
等到你開始吃的時(shí)候，身邊同樣是被人守候。吃慢了自覺有些不忍心，吃快了又覺得劃不戳，腦袋里經(jīng)常還會(huì)冒出賣位子的陰暗奇異的想法。
哈哈，不曉得你有過沒有？
擔(dān)擔(dān)面不單是賣擔(dān)擔(dān)面，還有鱔魚面賣。說實(shí)在的，那時(shí)的鱔魚才有鱔魚味道，有鱔魚味道的鱔魚做的鱔魚面才叫資格的鱔魚面，讓人至今難忘。好想改編一首歌，就是《難忘今宵》，能不能把“今宵”換成“擔(dān)擔(dān)面”……好像不咋個(gè)押韻喃？
擔(dān)擔(dān)面的隔壁子是同樣有名的夫妻肺片，夫妻肺片門口永遠(yuǎn)都是排著長長的人龍。
那個(gè)時(shí)候館子少，賣肺片的也不像現(xiàn)在到處都是，可以說那個(gè)時(shí)候全成都市的人隨時(shí)都有可能拿著飯盒從西城區(qū)東城區(qū)的各個(gè)角落跑到提督街來，來夫妻肺片排隊(duì)打菜回去。
當(dāng)鋁皮飯盒里裝上紅亮紅亮的肺片的時(shí)候，那個(gè)心情簡直就是個(gè)舒服得不得了！
哪兒年的吃肺片剩下的湯湯從來不會(huì)倒掉，芹菜撈完了，我甚至還幸福的空口喝過。嘖嘖，味道巴適得板。
往東走幾步就是鐘水餃，路南是著名的耗子洞張鴨子，只要口袋里面有銀子，這兩個(gè)都是讓人想去得很的地方。
記得再往東多走幾步，有一家煎餃子，名字記不得了，反正好吃得不得了。
有時(shí)間有銀子的話，還可以順便殺到春熙路上去，在進(jìn)新聞電影院巷子的左邊口子上，有一家小籠包子店，我去吃過幾次，包子一咬就冒湯，是我至今吃過的最好吃的包子之一。
有一次去新聞電影院看電影，就買了幾個(gè)包子帶進(jìn)去吃。結(jié)果電影散場才發(fā)現(xiàn)，油湯湯滴了一身，弄得回家用堿面洗了半天。那個(gè)時(shí)候的豬油要油膩得多。
有名的龍抄手就在不遠(yuǎn)處。
那個(gè)時(shí)候的龍抄手還沒有創(chuàng)意出小吃套餐，只是專業(yè)的賣自己的抄手。專業(yè)做出來的抄手是用了心的，個(gè)個(gè)碩壯飽滿，湯是地道的原湯，一端上來就香氣撲鼻，讓你欲罷不能。
“環(huán)球同此涼熱”，現(xiàn)在成都的名小吃店實(shí)現(xiàn)大團(tuán)結(jié)，大家資源共享了！于是“龍抄手”不再僅僅龍抄手，夫妻肺片鐘水餃賴湯圓甜水面等等應(yīng)有盡有。
于是，鐘水餃龍抄手夫妻肺片賴湯圓也照葫蘆畫瓢，同樣皆有之。
有是都有了，可每一家自己的味道卻跑了。
還是懷念那個(gè)時(shí)候成都小吃的味道，起碼專業(yè)，起碼認(rèn)真。
那個(gè)時(shí)候在這里工作也洋盤得很，據(jù)說排球女將張蓉芳的母親就在這里工作。
倒個(gè)拐就走到鹽市口。那個(gè)時(shí)候鹽市口被人取了個(gè)歪號(hào)，叫英雄口，一個(gè)很江湖很霸道的名字。
英雄聚集的口子好吃的也多，最喜歡去的是一家譚豆花。譚豆花的紅油海椒味道調(diào)得周正，香辣香辣，又不燥，簡直不擺了。
東御街口子正對(duì)著的是一家叫洞子口張涼粉的店。
那時(shí)遇到在市內(nèi)售票處排通宵買火車票出來，再困，也要來這個(gè)地方吃一嘴才舍得回家補(bǔ)瞌睡。
張涼粉的店面很小，屋檐也低，但是生意好得嚇?biāo)廊?。那個(gè)時(shí)候這個(gè)位置可以說是全成都市最好的口岸，人流量相當(dāng)大，電線在空中圍了一圈，電車都要在這里調(diào)頭。
張涼粉旁邊有個(gè)死巷子，巷口有個(gè)廁所，繼續(xù)往里走有個(gè)專門賣吉它的。
我曾扯風(fēng)發(fā)癲彈過一陣吉他，那把紅棉吉它就是在這買的。
鄰近還有一家晉陽樓炒面，堂子比涼粉店大多了，一天到晚生意也是火爆?？上КF(xiàn)在的成都人沒這個(gè)吃炒面的口福了。
再走到東大街上，有一家賣牛肉焦餅的，就是啞巴焦餅。
啞巴焦餅是讓人永遠(yuǎn)難忘的口感，在餓慌了的時(shí)候送到嘴巴里的感覺，比揀到一萬塊錢還解恨。
找個(gè)時(shí)間天專門寫一篇。
大家不要怪我，我就是那種說起吃就停不下來的貨色，隨便啥子話題，我都可以給你拐到吃的上面來，一說就說個(gè)不停，沒得好多文化得。
算了，不說了，只是結(jié)束之前順便再捎帶羅列一下記憶里的味道，就算是打一盤精神牙祭：
西御街的芙蓉蒸餃，
青年路口上的天津水餃，
古月胡的三合泥，
北門大橋橋頭的師友面，
銅井巷的紅油味精素面，
金玉軒的醪糟，
矮子齋的抄手，
麥邱的包子和涼拌兔肉，
簸箕街廣福寺的蒸肉，
竹林小餐的涼拌白肉，
味之頤的泡菜……
還有那些——
賣大頭菜片片，
背起背篼走街串巷賣辣菜的……。
喂，成都老味道，現(xiàn)在你們都躲到哪個(gè)塔塔去了？
