今天教大家一道花卷饅頭的新做法，不蒸、不炸、不烤，做出來金黃酥脆，營養(yǎng)又美味！

食材：

面粉、酵母、油、鹽

做法：

1.我們先在面粉中加入適量的酵母，面粉和酵母的比例是100:1，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘左右。

2.用搟面杖搟成光滑的面片，然后在上面倒少許油和鹽抹勻，再卷起來卷成長條，用刀切成7cm寬的劑子，然后左右兩邊拉扯一下卷成花卷。

3.現(xiàn)在我們在鍋里倒油燒熱，把花卷到進去之后倒入能夠沒過花卷一半的水，蓋上蓋子小火煮十分鐘就好了。

4.做出來的花卷色澤金黃，香軟柔嫩，營養(yǎng)豐富又美味，喜歡的朋友快在家試試吧。

關(guān)于這個問題，很多人有不同答案，誰都認為自己做的饅頭花卷才好吃

南姐是面點師，不過并不是從事面點行業(yè)，是喜歡面食，但不喜歡外面添加各種添加劑的面食，所以去培訓(xùn)學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。

饅頭面團要揉成中硬度面團，花卷面團是中軟度，也就是說和面時花卷面團要多放水。

500克面粉+5克酵母+25克白糖，這是饅頭和花卷共同之處，唯獨水量，做饅頭，夏天用室溫水和面，調(diào)成絮狀再揉成光滑面團。冬天用35度左右溫水和面。

做花卷，水量要多于饅頭，面團很軟，（具體請看我的頭條號，里面有花卷詳細教程）

發(fā)酵：都是發(fā)成原體積兩倍大，揉，排空空氣，花卷需搟成片狀抹稀油酥，鹽，蔥花，火腿之類

蒸：一定要二次醒發(fā)，饅頭，花卷在揉的過程中加入了生粉，做成生坯之后，一定要醒發(fā)20分鐘再蒸。

有酵母的食品一定要冷水下鍋蒸，今天有位頭條美食發(fā)布者說，自己在第一步加酵母時用溫水，后面發(fā)酵后酵母活性已經(jīng)揮發(fā)完，用開水蒸是對的。

對于不相信別人話的人我是不愿多費口舌，你愿意怎么吃就吃，我從培訓(xùn)學(xué)校出來，教我的老師是干了三十多年面點的高級面點師，她告訴我，干酵母喜歡的溫度是30--35度之間，饅頭生坯在二次醒發(fā)時，它還在發(fā)揮作用，冷水下鍋，隨著溫度一點點升高，酵母的使命才一點點終結(jié)，所以冷水下鍋蒸的饅頭和第二鍋熱水饅頭還是有差別。

用老肥發(fā)面的饅頭，花卷，千萬別冷水下鍋蒸，一定要熱水，學(xué)過化學(xué)都知道老肥主要成分就是碳酸氫鈉。

火溫先大火猛蒸，后改中火，上汽后蒸15--20分鐘，關(guān)火后停3--5分鐘再揭蓋，保證喧軟，不滴水，不塌陷。

花卷饅頭

花卷饅頭包子是我們家鐘情的面點。要做出好吃的面食，有一定的講究。

首先是面粉的選擇。

一般來說，做饅頭花卷不同于包餃子和搟面條。包餃子和搟面條一般要勁道才好吃??。所以要用高筋面粉。

而花卷饅頭口感要求更喧軟，所以選用低筋面粉。

而我家通常買的是高筋面粉，只是在做饅頭的時候適當(dāng)?shù)丶有┐旨Z進去，這樣一則降低其筋度，二則更營養(yǎng)！這是我家做的各種好吃的饅頭和花卷。

紅糖饅頭

豆渣貝殼夾

加了苦瓜汁的荷葉卷

開花饅頭和貝殼夾

二則是和面的時候加水的多寡。

這就要看個人的口味了！想硬想有嚼頭的少加些水，想軟的好下咽的就多加些水。當(dāng)然不要水也是可以的。我通常是加牛奶或者豆?jié){。我的五谷雜糧豆?jié){，里面的材料有黑豆花生紅棗核桃之類的，用它和面，做出來的面點營養(yǎng)價值更高。

莧菜汁和面的小豬包

南瓜包和饅頭

蔥花卷

想知道做法的朋友可以關(guān)注我

胡蘿卜花卷饅頭

發(fā)面饅頭松軟可口，酵母發(fā)酵后極易幫助吸收。產(chǎn)后恢復(fù)宜多吃發(fā)面類主食。

需要材料

• 胡蘿卜3根
• 面粉800g
• 酵母粉30g
• 白砂糖50g
• 雞蛋2個

-步驟-

1、胡蘿卜洗凈切碎

2、倒入少許橄欖油炒熟紅蘿卜，放涼備用。

3、準備好 面粉、白砂糖、酵母粉

4、放入冷卻后的胡蘿卜 一起攪拌。溫水和面。

5、將和好的面 發(fā)酵15-20分鐘

6、面發(fā)好了

7、將一部分面團揉成饅頭

8、用剩下一部分面制作畫卷。攤開均勻刷上橄欖油。

9、因產(chǎn)后食用盡量少鹽，撒少量鹽在面皮上并均勻卷起來。

10、制作好花卷

11、上鍋蒸。開鍋后轉(zhuǎn)中火20分鐘。關(guān)火后2-3分鐘后再掀鍋蓋！

12、花卷完成了，超級好吃

13、松軟的大饅頭吃著像面包一樣！

相信其他大神已經(jīng)說了不少做法了，那我就說個奶香饅頭吧??至于其他的做法和配方可以看我以前的帖子，希望大家能多多關(guān)注點贊，您的支持就是我的動力

面粉一斤，酵母五克，炮打粉五克，糖一兩，牛奶一袋，奶粉二百克（當(dāng)然還可以放三花淡奶，和奶油）水適量基本都是一斤面五兩水，（牛奶也算水的重量）所以你去除牛奶的水量以后再加水

制作方法:面粉，奶粉，酵母，泡打粉，糖放一起，加牛奶加水和勻醒發(fā)十五分鐘，然后開始揉饅頭在醒發(fā)半個小時左右，蒸十五分鐘（牛奶和水的比例，牛奶比如一袋是二百克那你就再加五十克水）

花卷這樣做最好吃，用手一擰，美味擋不住，讓你頓頓吃的香

歡迎大家 關(guān)注我，點我頭像可以看到更多美食視頻哦！

要做出好吃的花卷饅頭，有以下幾個要點需要把握：一、選擇合適的面粉。選擇合適的面粉是做好花卷饅頭的前提條件。強筋面粉和弱筋面粉都不適合做花卷饅頭，只有中筋面粉才能做出口感好、各項內(nèi)在指標合理的花卷饅頭；二、面要發(fā)酵充分。花卷饅頭口感好不好，發(fā)酵是不是充分是關(guān)鍵。發(fā)酵充分合適的花卷饅頭，營養(yǎng)豐富，彈性十足，暄軟，易于消化吸收，不論采用發(fā)酵粉或者是老面做發(fā)酵劑，都可以達到這個效果。但二者稍有區(qū)別。發(fā)酵粉發(fā)酵快，產(chǎn)生的氣體多，但適合一次吃完而不宜于存放，用酵子或者老面發(fā)酵，發(fā)的慢一些，涼后再次加熱口感變化不大。三、揉面、搓面、醒面、醒劑工藝需掌握。面發(fā)好后，要將面塊反復(fù)揉、搓，，第一次醒面，在合適的溫度下不要少于十五分鐘?；ň眇z頭成型后裝鍋前也要充分醒面，二次發(fā)酵。四、花卷饅頭成型是技術(shù)活?；ň肀仨殦{成薄片，抹油，鹽，蔥花，喜歡的還可以根據(jù)自己的喜好撒上五香粉，達到層次分明、味道鮮香的效果。無論采用雙層疊壓法還是窄條扭擰法，都能達到型、色、香俱佳的效果。五、最后就是蒸熟的要求了，跟蒸其它饅頭一樣就可以了。