包子是比較常見簡單的面食，有些朋友會覺得制作起來困難，但實際上嘗試包幾次就會熟練掌握

下面我分享一下我包包子的方法

和面

包包子的面粉我一般選擇中筋面粉

將中筋面粉倒入盆中，加入酵母，每100g面粉添加1g的酵母，添加少量的泡打粉以及白糖

多次少量的加水，冬季添加溫水，夏季添加涼水，面粉與水的比例是2:1

揉面團時盡量朝著一個方向揉，不要拉扯面團，揉面應遵循“三光”原則：面光、盆光、手光

面團揉好后應在盆口蓋上一層保鮮膜保溫保濕，放到溫暖的地方發(fā)酵

判斷面團有沒有發(fā)酵好有兩個標準

1.面團的體積發(fā)到原來的兩倍左右

2.在面團表面用手指戳一個洞，這個洞不會立即回縮

和餡

包子餡有很多種，但做法都是大同小異的，下面我說一下豬肉大蔥餡的制作方法

五花肉清洗干凈后去皮，切成小塊再剁成肉餡，香蔥切碎，生姜切末備用

將剁好的肉餡放入盆中，加入少許色拉油，適量的老抽、食鹽、白砂糖，放入切好的姜末，打入一個雞蛋，攪拌均勻后放入姜末和切好的香蔥，朝著一個方向攪拌，不要改變攪拌的方向，這樣會影響肉餡的口感不緊實

包

案板上撒上少許面粉，將發(fā)酵好的面團取出分成大小合適的面積子

將面積子搟成中間厚邊緣薄的面皮

左手托著面皮，取適量的肉餡放入面皮中，右手的大拇指與食指捏面皮的邊緣處然后向上提，這樣一個褶就完成了，再繼續(xù)之前的動作，包子就包好了，多嘗試幾次耐心點都能做好的，我第一次做的時候捏了好幾個露餡的包子。

蒸

簾屜上放上屜布，將包好的包子放入，記得要留好包子間的間距，蓋上鍋蓋讓包子再醒15分鐘，讓包子再次發(fā)酵定型，這樣包子才更好吃

醒好后開火，上汽后根據(jù)肉餡的不同，蒸的時間也不同，素餡一般是蒸15分鐘，肉餡一般是蒸20分鐘

蒸好后關(guān)火，不要馬上開蓋，再燜三分鐘左右再取出，如果馬上開蓋包子容易回縮

大家如果在蒸包子的過程中遇到什么問題或者建議，可以在評論區(qū)留言討論！