這是我在海拔2300米的蘭州百合產(chǎn)區(qū)拍的一個小視頻。冬季百合采挖后，大部分凍在冷庫里保存然后加工成新鮮百合，小部分制成百合干。

那天特別冷，風(fēng)很大。在山里跑了一天沒吃飯，就把準(zhǔn)備帶回家的百合干抓了幾把干吃起來。本地人笑了：這干的咋吃？其實我覺得味道甜甜的挺不錯。百合有生津止渴的作用，所以雖然干嚼干咽，沒有水喝，也不覺得噎。

【1】

百合的功效

新鮮百合是菜，百合干則是滋補(bǔ)品，它主要的作用是補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、寧心安神。

《本草述》說：“百合之功，在益氣而兼之利氣，在養(yǎng)正而更能去邪?！?/p>

氣虛又陰虛，吃補(bǔ)藥容易上火的人，可以吃百合來補(bǔ)。

肺熱咳嗽特別是干咳，或者是痰中帶血的人，可以吃百合來止咳。風(fēng)寒咳嗽的人則不適宜。

百合對于睡眠很有幫助，

失眠、夢多的人宜常吃。【2】

百合干的吃法

百合燉銀耳：燉銀耳的時候放一把百合，增強(qiáng)滋陰潤肺的作用，對經(jīng)常口鼻干燥、咽喉痛、便秘的人也有好處。

百合燉白蓮：有安神助眠的作用。如果半夜醒來感覺心里煩熱，就用帶心白蓮。如果感覺夢多，加點酸棗仁，效果更好。

百合燉紅棗：女性吃可以養(yǎng)氣色。老年人如果迎風(fēng)流淚，吃這個來調(diào)理也不錯。

蜂蜜蒸百合：把蜂蜜跟百合一起拌勻，加一點水，上鍋蒸熟，可以潤肺止咳。

還記得我推薦的調(diào)理抑郁癥和心理疾病的甘麥大棗粥嗎？如果抑郁和焦慮并存，坐立不安，加上百合，效果更好。

百合既是藥又是食物，飲食中用量沒有嚴(yán)格的限定，根據(jù)自己的情況和喜好來就可以。

【3】

百合干的挑選

1.      是否熏硫。

用硫磺熏制百合干是普遍采用的老辦法，所以現(xiàn)在也還是屢見不鮮。硫熏后，百合中的多糖、磷脂、皂苷等活性成分損失大半，還殘留大量的硫化物，甚至少量的砷，產(chǎn)生了毒性。

2.      是否新鮮

硫熏后可以保存很久，陳年的百合干最好不要買。

3.      品種

全世界有一百多種百合，其中原產(chǎn)于我們國家的就有43種。全中國從北到南，從東到西都有各種百合。其中最有名的是四種：龍牙百合、卷丹百合、川百合、蘭州百合。

這四種百合各有所長。

• 卷丹百合比較苦，適合入藥。

  卷丹的花有漂亮的虎皮紋

• 龍牙百合比較粉，適合做百合粉。

• 川百合比較甜。

  川百合的花很秀氣

• 蘭州百合是川百合的變種，甜嫩化渣，是最好的食用百合，適合平時吃。

百合一般都帶有苦味，唯獨蘭州百合不苦。著名植物分類學(xué)家孔憲武教授有一句專業(yè)評價：“蘭州百合味極甜美、纖維很少、又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界第一?！?/p>

【4】

百合的主要有效成分

百合多糖是百合的主要活性成分。蘭州百合含量最高，龍牙百合其次，卷丹的多糖含量最低，但它含有的抑菌成分更高。所以卷丹止咳的效果不錯。而蘭州百合就比較滋補(bǔ)。

蘭州百合的主要產(chǎn)區(qū)：蘭州市七里河區(qū)、蘭州市榆中縣。