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【前言】 有機(jī)農(nóng)業(yè)中的“有機(jī)”二字，到底有著什么樣的含義？我們已經(jīng)不止一次對其進(jìn)行解讀。但是因為各種真真假假的言論和評說同時充斥于公眾的視野中，使得人們對于“有機(jī)”的理解還是存在或多或少的誤區(qū)。國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）作為有機(jī)農(nóng)業(yè)的權(quán)威領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，也深知這種混亂的現(xiàn)狀，因此在經(jīng)過充分的研究總結(jié)后，在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布了長達(dá)71頁的報告《Criticisms and Frequent Misconceptions about Organic Agriculture》（對于有機(jī)農(nóng)業(yè)的質(zhì)疑和常見誤區(qū)），引用多項研究報告，深入分析了世界各地常見的關(guān)于“有機(jī)”的誤解。本文摘選原報告精華部分進(jìn)行編譯，希望真正的有機(jī)農(nóng)業(yè)能盡早為更多人所知。 “有機(jī)”不只是一個小小的商品標(biāo)簽，未經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)業(yè)仍然是被IFOAM等國際機(jī)構(gòu)所認(rèn)可的。有機(jī)不是小眾奢侈品，通過選擇合適的渠道，有機(jī)能夠為大眾服務(wù)、能還原食物本來的面貌。有機(jī)農(nóng)業(yè)不只是一個產(chǎn)業(yè)，而是一項關(guān)注城鄉(xiāng)和諧、環(huán)境保護(hù)、人的身心健康的相當(dāng)廣泛的社會運動。 有機(jī)農(nóng)業(yè)對健康更有益嗎？ 誤區(qū)：普通食品中的農(nóng)藥殘留總是在安全的范圍內(nèi)的。 解讀： 在美國和歐洲，有一部分普通食品中的農(nóng)殘含量是超出法定標(biāo)準(zhǔn)的。因此，大多數(shù)人體內(nèi)都含有農(nóng)藥殘留（100%的美國人體內(nèi)都有農(nóng)藥殘留），而如果轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)飲食，人體內(nèi)農(nóng)殘的量可以顯著降低。 法定的“最大殘留量”并不能作為“零健康風(fēng)險”的保證。 現(xiàn)在的毒理學(xué)認(rèn)為，只有在毒物劑量超過“有害”水平時，才會對人體產(chǎn)生影響；低于該水平時，任何影響都不存在。但實際上，對于大多數(shù)有毒物質(zhì)來說，只要人體接觸到該物質(zhì)，就處于健康風(fēng)險之中，這種風(fēng)險隨著暴露劑量的增加而增加。 不同農(nóng)殘在一起時會有“協(xié)同作用”。意思是，即便單種農(nóng)藥殘留的劑量是在“最大殘留量”以下，但各種農(nóng)殘混合在一起時對人體的總體影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于單種農(nóng)殘分別造成的影響的總和。 在發(fā)展中國家，大多數(shù)時候，政府并沒有對食品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行監(jiān)管。 誤區(qū)：沒有證據(jù)表明有機(jī)食品比普通食品更營養(yǎng)。 很多研究，包括聯(lián)合國糧農(nóng)組織的研究都表明有機(jī)食品是更有營養(yǎng)的。有機(jī)食品的硝酸鹽含量更低、抗氧化劑含量更高、農(nóng)殘更低，而且有更多礦物質(zhì)、維生素，更平衡的蛋白質(zhì)。在重金屬和病原菌方面，有機(jī)食品和其他食品差別不大。 有機(jī)食品成長周期更長，因此有更足夠的時間合成關(guān)鍵的營養(yǎng)素。 在加工食品中，有機(jī)食品也更健康，因為其禁用阿斯巴甜、味精、氫化油脂等有害的食品添加劑。 有機(jī)食品不是奢侈品，它還給食物原本應(yīng)該有的面貌。 誤區(qū)：有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)營團(tuán)體傳播對于非有機(jī)產(chǎn)品的恐懼心理，這樣他們就可以獲得更大的市場份額。 解讀： 那些設(shè)法讓人們不要買有機(jī)食品的，正是從石油農(nóng)業(yè)中獲利的人和團(tuán)體。 石油農(nóng)業(yè)背后有強大的游說團(tuán)體支撐。而有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡增加自給自足，減少依賴外部輸入品，因此有機(jī)農(nóng)業(yè)沒有和任何強有力的游說團(tuán)體有聯(lián)系。 讓人們減少消費石油農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，是有很多理性的原因的，而只有當(dāng)這些原因被大眾所知，才能創(chuàng)造更公平的市場環(huán)境。 誤區(qū)：有機(jī)農(nóng)業(yè)帶來更多食品安全風(fēng)險——因為用有機(jī)糞肥，有機(jī)食品中有大量的大腸桿菌等細(xì)菌。 非有機(jī)種植也需要使用糞肥。普通的農(nóng)民會在缺乏監(jiān)管的情況下施用大量未腐熟的有機(jī)肥。而有機(jī)種植對糞肥要求嚴(yán)格，比如需用腐熟的肥料，收獲前一定時間內(nèi)不得使用糞肥等。 有機(jī)農(nóng)業(yè)注重保證養(yǎng)殖動物的健康，減少糞便中的病原菌。比如，USDA的一項研究表明，和谷物飼喂的牛相比，用草料飼喂的牛產(chǎn)生有毒大腸桿菌O157:H7的可能性降低。 誤區(qū)：有些有機(jī)農(nóng)業(yè)中允許使用的生物農(nóng)藥是對健康有害的，比如除蟲菊酯和魚藤酮都是有毒的。 生物農(nóng)藥降解很快，基本不會留下農(nóng)藥殘留。比如魚藤酮在陽光下就會分解，在環(huán)境中不會停留超過一周的時間。 更重要的是，在種植過程中，有機(jī)農(nóng)業(yè)首先采用預(yù)防措施。采用輪作、多樣化種植、抗病品種等，有機(jī)農(nóng)作可以減少對于生物農(nóng)藥的需求。 有機(jī)農(nóng)業(yè)更環(huán)保嗎？ 誤區(qū)：生物農(nóng)藥的藥效低，因此需要施用巨大的劑量。有機(jī)葡萄種植需要施用銅鹽類農(nóng)藥，因此污染土壤。有些生物農(nóng)藥（比如尼古丁和除蟲菊酯）和化學(xué)農(nóng)藥一樣有毒。 天然的化學(xué)物質(zhì)可能對一部分生物有毒，但是對整體環(huán)境是無害的，而且生物農(nóng)藥不會像化學(xué)合成農(nóng)藥那樣在食物鏈中積累。 有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用純的尼古丁作為農(nóng)藥。但是，煙葉水可以用來殺滅害蟲，因為其中的尼古丁含量很低，且在環(huán)境中會快速降解。在農(nóng)場中自制煙葉水等殺蟲劑，可以減少農(nóng)民對于化學(xué)農(nóng)藥生產(chǎn)廠家的依賴。（盡管如此，美國、歐盟和日本的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)中也是禁用煙葉水的。） 除蟲菊酯是對哺乳動物毒性最小的農(nóng)藥之一。它可以和土壤緊密結(jié)合（污染水體的可能性小），在陽光下可以分解。 人們正在研究銅鹽類農(nóng)藥的替代物，比如碳酸氫鉀、奶業(yè)副產(chǎn)品、微生物農(nóng)藥等。很多有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)也對銅鹽使用作出限制。 最重要的是，在任何情況下，有機(jī)農(nóng)業(yè)首先采用預(yù)防措施，生物農(nóng)藥只是在不得已的情況下使用。 誤區(qū)：因為產(chǎn)量低，有機(jī)農(nóng)業(yè)會將更多自然區(qū)域改造成農(nóng)田，進(jìn)而破壞生態(tài)，降低生物多樣性。 在發(fā)達(dá)國家，有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量大約比石油農(nóng)業(yè)產(chǎn)量低20%。在發(fā)展中國家，特別是生物多樣性高的熱帶地區(qū)，有機(jī)比石油農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量更高。 石油農(nóng)業(yè)對于生態(tài)的破壞是眾所周知的。它的影響甚至可以擴(kuò)大到農(nóng)場以外很廣的范圍。比如，來自農(nóng)田的氮、磷肥的流失促使了墨西哥灣5500平方英里的“死區(qū)”（dead zone）的形成，這片區(qū)域夏季的水中含氧量極少，無法維持生物生存。 生物多樣性無法在一片片孤立的土地上存在。因為有機(jī)農(nóng)田沒有受到農(nóng)藥污染，所以可以作為幫助野生動物遷移的生態(tài)廊道。有機(jī)農(nóng)業(yè)可以提高土壤、作物、野生和養(yǎng)殖動物的多樣性。 誤區(qū)：因為作物的地域性，有些有機(jī)食品不是在任何地方都能種植，因為消費者常常需要購買進(jìn)口有機(jī)食品，這比消費普通食品產(chǎn)生更多的污染。 石油農(nóng)業(yè)同樣有地域限制。能用化肥農(nóng)藥，不代表你能在任何地方種植任何作物。如果一個地方不能用有機(jī)方式種植某種作物，那么這里用石油農(nóng)業(yè)也是種不出這種作物的（即便可以，也是花費、污染都巨大的）。 普通的“本地”動物養(yǎng)殖也許不那么“本地化”。比如美國的養(yǎng)豬場可能用產(chǎn)自阿根廷的飼料、用來自歐洲的設(shè)備。而同樣在本地（100公里以內(nèi)）的有機(jī)養(yǎng)殖場則用自產(chǎn)的、或鄰近農(nóng)場產(chǎn)的飼料。IFOAM的基本標(biāo)準(zhǔn)就要求飼料中大部分（至少50%）來自該農(nóng)場本身，或與該農(nóng)場有合作的當(dāng)?shù)仄渌挠袡C(jī)農(nóng)場。 盡可能地消費本地產(chǎn)品當(dāng)然是更環(huán)保的。如果一個人習(xí)慣了本地當(dāng)季有機(jī)食品的好味道，那么他購買外地非應(yīng)季食品的動機(jī)就會減小，因為后者（即便是有機(jī)的）也可能是未自然成熟就被采摘的。 有機(jī)食品太貴了嗎？ 誤區(qū)：有機(jī)食品太昂貴。 石油農(nóng)業(yè)有很多隱藏的代價，比如外部環(huán)境代價和社會代價。這些代價是不被包含在商品售價中的。最終還是要通過納稅人的錢來處理這些環(huán)境和社會問題。 有機(jī)食品不僅包含食品本身的價格，也包含了以下一些因素：環(huán)境治理和保護(hù)、更高的動物福利、對農(nóng)民和消費者健康的保護(hù)、增加鄉(xiāng)村就業(yè)機(jī)會以推動鄉(xiāng)村發(fā)展、保證農(nóng)民收入。 認(rèn)證有機(jī)食品較貴，是因為生產(chǎn)和認(rèn)證成本高，同時是因為消費者對其的需求（供小于求）。 非認(rèn)證有機(jī)食品的情況則非常不同。很多農(nóng)業(yè)系統(tǒng)完全滿足有機(jī)種植的要求，但是沒有經(jīng)過認(rèn)證。這些農(nóng)產(chǎn)品通常在當(dāng)?shù)劁N售，價格與普通食品相似。有研究表明，非認(rèn)證有機(jī)農(nóng)業(yè)可以在提高產(chǎn)量的同時，減少外部投入品使用，從而降低生產(chǎn)成本。 大規(guī)模石油農(nóng)業(yè)可以得到大量政府補貼。因此，有機(jī)和普通產(chǎn)品的價格是處在不公平競爭的狀態(tài)。 因為占整體食品市場的份額小，生產(chǎn)、運輸、加工、推廣有機(jī)食品的成本就比較高。隨著市場份額增加和科技創(chuàng)新，有機(jī)食品的成本也會降低。 總之，不是有機(jī)太貴，而是常規(guī)食品太便宜。 誤區(qū)：有機(jī)運動使得富人可以吃到健康食品，而窮人則只能吃不健康食品，從而加大了貧富差距。 有機(jī)不是富人的專利，很多有機(jī)消費者是屬于收入中下的人群。 以素食為主的、應(yīng)季的有機(jī)飲食并不比非有機(jī)飲食貴，而且比以肉食為主的普通飲食方式更健康。 隨著有機(jī)食品市場份額增加，有機(jī)和非有機(jī)食品的價格差距在縮小。 除了收入水平以外，很多因素影響著人們是否購買有機(jī)食品的決定。 如上文所述，在發(fā)展中國家，一些本地生產(chǎn)的未認(rèn)證有機(jī)食品并不比普通食品貴。 誤區(qū)：有機(jī)認(rèn)證只是文件、不可信，有機(jī)生產(chǎn)者會弄虛作假。 欺詐是這個社會中很難被消除的現(xiàn)象。有機(jī)市場，盡管是整個食品市場中管理質(zhì)量最高的系統(tǒng)，仍然無法避免欺詐行為。但是，每一次欺詐行為的曝光都能夠幫助改進(jìn)有機(jī)認(rèn)證，因為認(rèn)證機(jī)構(gòu)的質(zhì)量保證體系是適應(yīng)性的，是需要不斷被完善的。 誤區(qū)：有機(jī)只是銷售的噱頭。 在歐洲，有機(jī)農(nóng)業(yè)是從一些有遠(yuǎn)見的農(nóng)場發(fā)起的，那個時候還沒有對于有機(jī)食品的市場需求。今天，有機(jī)食品的市場需求在增長，而有機(jī)的營銷策略也是很基本的，以致力于向消費者解釋有機(jī)農(nóng)業(yè)的真實面貌。 有機(jī)認(rèn)證能夠幫助消費者鑒別出符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。需要指出的是，有機(jī)認(rèn)證是對于生產(chǎn)過程的認(rèn)證，保證了產(chǎn)品是以生態(tài)友好的方式生產(chǎn)的。有機(jī)認(rèn)證不是對于產(chǎn)品質(zhì)量本身的認(rèn)證。 除了第三方認(rèn)證外，其他保障系統(tǒng)也提供同樣可信的、對于有機(jī)產(chǎn)品的保證。比如，參與式保障系統(tǒng)（participatory guarantee systems），通過農(nóng)民和消費者的共同參與認(rèn)證，給本地、甚至外地的市場提供了可信賴的有機(jī)食品。 有機(jī)農(nóng)業(yè)能更好地對待動物嗎？ 誤區(qū)：有機(jī)養(yǎng)殖中，動物不能接受必要的治療（比如免疫和抗生素），因此造成動物的很多不必要的、長時間的痛苦。 根據(jù)IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)養(yǎng)殖需要用平衡的有機(jī)喂養(yǎng)、無壓力的養(yǎng)殖方式和精選的抗病品種，來促進(jìn)和維持動物的健康和福利。預(yù)防性措施（比如經(jīng)常的鍛煉、放養(yǎng)、良好空氣流通、輪流放牧等）可以促進(jìn)動物的自然免疫力。 有機(jī)養(yǎng)殖不可以預(yù)防性地使用化學(xué)藥物和抗生素，因為這會造成動物對藥物的抗性。當(dāng)動物疫情發(fā)生時，如果天然的治療方法無法獲得理想效果，則可以使用抗生素等化學(xué)藥物。 有機(jī)養(yǎng)殖限制疫苗使用，是因為很多疫苗是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。非轉(zhuǎn)基因疫苗可以在特定情況下使用（當(dāng)已知疫情出現(xiàn)，或當(dāng)病情無法用其他方式控制，或法律規(guī)定疫苗接種時）。 誤區(qū)：當(dāng)動物被放養(yǎng)在室外時，禽流感等動物疾病更容易傳播。室內(nèi)飼養(yǎng)可以防止疾病傳播。 非常致病的一株禽流感病毒H5N1，本質(zhì)上是因為工業(yè)化養(yǎng)殖而造成的。雖然野鳥可以短距離攜帶病毒，而跨國的畜禽養(yǎng)殖工業(yè)才是傳播病毒的最大載體。FAO和USDA的報告都表明，亞洲的大規(guī)模禽流感爆發(fā)是開始于高密度養(yǎng)殖場中。 沒有證據(jù)證明室內(nèi)飼養(yǎng)可以防止禽流感傳播。 小農(nóng)場上的多樣化禽類養(yǎng)殖對于養(yǎng)殖業(yè)的長期發(fā)展來說是至關(guān)重要的。因為養(yǎng)殖密度低、基因多樣化程度高，在散養(yǎng)家禽中，禽流感不會形成高致病的變種。 誤區(qū)：工業(yè)化養(yǎng)殖的動物生產(chǎn)了大量的蛋奶產(chǎn)品，因此這些動物應(yīng)該沒有經(jīng)受什么痛苦。 很多報告都表明，高密度養(yǎng)殖動物的健康不是處在正常的狀態(tài)，它們長時期忍受不健康的生活條件，需要長期藥物治療。 德國波恩大學(xué)研究表明，從1960年到1990年代中期，奶牛的產(chǎn)奶量增加了30%，但是腿部疾病增加了300%，乳房疾病更是增加了600%。 因為工業(yè)養(yǎng)殖過度依賴精飼料，動物健康也會受到影響。丹麥保護(hù)動物協(xié)會報告指出，因為承受壓力和不自然的飼料所危害，大約一半的丹麥奶牛都被胃潰瘍所困擾。 就算動物沒有疾病時，因為無法表達(dá)自然的行為（自由走動、筑巢等），它們?nèi)匀皇艿骄裆虾蜕眢w上的折磨。有機(jī)養(yǎng)殖要求農(nóng)戶保證動物的正常生理需求。 誤區(qū)：有機(jī)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)不是全球統(tǒng)一的，比如，為什么有些地區(qū)的有機(jī)養(yǎng)殖允許將牛圈養(yǎng)起來呢？ 不同的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝臀幕卜磻?yīng)著有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)自身的不斷發(fā)展的過程。 IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)要求所有動物都能有放牧的空間和戶外活動場地，但是考慮到動物福利和牧場的管理，有些情況下動物可能被短時地圈養(yǎng)，或在特定季節(jié)進(jìn)行圈養(yǎng)。 在有機(jī)行業(yè)已經(jīng)發(fā)展穩(wěn)定的地區(qū)，要求有機(jī)養(yǎng)殖用100%的有機(jī)飼料。但是在有機(jī)飼料難以得到、有機(jī)農(nóng)業(yè)剛開始發(fā)展的地區(qū)，假如要求有機(jī)養(yǎng)殖用100%有機(jī)飼料，則會阻礙有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。 總之，雖然各地有機(jī)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)有差別，并不代表這些標(biāo)準(zhǔn)是不值得肯定的。雖然沒有哪個有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)能提供最好的、全世界通用的動物福利框架，但有機(jī)養(yǎng)殖和工業(yè)養(yǎng)殖提供給動物的生存條件終究是有巨大差別的。 有機(jī)農(nóng)業(yè)能養(yǎng)活世界嗎？ 誤區(qū)：有機(jī)農(nóng)業(yè)不能養(yǎng)活不斷增長的世界人口。 有機(jī)是建立在傳統(tǒng)文化、現(xiàn)代科技和創(chuàng)新結(jié)合的基礎(chǔ)上。采用有機(jī)農(nóng)業(yè)不代表回到工業(yè)革命以前的糧食產(chǎn)量。 有機(jī)的產(chǎn)量只有普通農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的“三分之一”或者“一半”的說法，通常是基于不完整的數(shù)據(jù)得出的結(jié)論。 很多研究指出，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以和石油農(nóng)業(yè)同樣高產(chǎn)，甚至比石油農(nóng)業(yè)更高產(chǎn)。比如，康奈爾大學(xué)的Per Pinstrup Andersen研究得出結(jié)論，有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量大約是石油農(nóng)業(yè)的80%。另一項針對全球293個案例的研究表明，在發(fā)達(dá)國家，有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量是石油農(nóng)業(yè)的92%。剛開始轉(zhuǎn)換向有機(jī)農(nóng)業(yè)時，產(chǎn)量可能會下降，但是當(dāng)土壤微生物活力恢復(fù)、養(yǎng)分循環(huán)達(dá)到正常時，產(chǎn)量就會恢復(fù)。 在發(fā)展中國家（也是食物短缺最嚴(yán)重地區(qū)），有機(jī)可以提高糧食產(chǎn)量。這歸功于土壤中有機(jī)質(zhì)的提高、以及水分保持能力的增強。 密歇根大學(xué)Catherine Badgley執(zhí)導(dǎo)的模型計算發(fā)現(xiàn)，假設(shè)全世界都采取有機(jī)農(nóng)業(yè)（且耕作面積不變），可以給所有人口提供足夠的糧食。 現(xiàn)在研究資金對于有機(jī)農(nóng)業(yè)的資助還非常有限。如果政府提高重視、加大研究投入，有機(jī)農(nóng)業(yè)有更大的提產(chǎn)潛力。 全球農(nóng)業(yè)產(chǎn)量已經(jīng)足夠提供每個人的口糧。但并不是每個人都買得起糧食。真正的糧食安全威脅因素是政治、經(jīng)濟(jì)和社會因素，而不是糧食產(chǎn)量。鄉(xiāng)村發(fā)展是制約糧食安全的一大原因。有機(jī)農(nóng)業(yè)基于健康、生態(tài)、公平、關(guān)愛原則，是促進(jìn)鄉(xiāng)村發(fā)展的最有力工具。 有機(jī)農(nóng)業(yè)能夠恢復(fù)土壤活力。因為不可持續(xù)的石油農(nóng)業(yè)，每年有大約六百萬公頃的耕地喪失（主要是在貧窮國家）。這一趨勢能夠通過有機(jī)耕作得到扭轉(zhuǎn)。 采用多樣化種植，一片耕地全年的總產(chǎn)量能得到提高。 有機(jī)養(yǎng)殖提倡在本地農(nóng)場生產(chǎn)飼料，因此可顯著減少對于谷物飼料的需求。消費者的飲食結(jié)構(gòu)也可能因環(huán)保意識的提高而改變，從而轉(zhuǎn)向以素食為主的飲食。總體來說，未來的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是有可能轉(zhuǎn)變成有機(jī)、可持續(xù)、高效、高產(chǎn)、能給世界人口提供足夠食物的系統(tǒng)的。但是，是否人人都能買得起食物，強烈依賴于政治、經(jīng)濟(jì)和社會因素，不是有機(jī)農(nóng)業(yè)一個領(lǐng)域就能解決的問題。 誤區(qū)：世界上沒有足夠的牛給有機(jī)農(nóng)田提供足夠的肥料。 牛糞及其他糞便并不是有機(jī)農(nóng)業(yè)的唯一肥料來源。用植物堆肥、施用覆蓋物、用水草制作肥料等都是有機(jī)農(nóng)業(yè)中增加土壤肥力的方法。 除了農(nóng)場上的養(yǎng)分來源，有機(jī)農(nóng)業(yè)還從外部給土壤增加肥力。比如種植豆科綠肥作物、使用天然礦物質(zhì)肥料、使用其他廢物回收制作的肥料（海鳥糞、廚余垃圾、餅肥、林業(yè)副產(chǎn)品、泥炭、紡織業(yè)副產(chǎn)品等）。 有機(jī)農(nóng)業(yè)對社會公正嗎？ 誤區(qū)：大多有機(jī)食品是大公司生產(chǎn)、長途運輸銷售的，因此買有機(jī)食品不能幫助小型家庭農(nóng)場。 有機(jī)認(rèn)證不能保證產(chǎn)品是小型家庭農(nóng)場生產(chǎn)的。如果消費者希望幫助小農(nóng)場，應(yīng)該尋找比有機(jī)認(rèn)證更合適的購買標(biāo)準(zhǔn)。比如，可以通過參與式認(rèn)證體系購買小型、本地農(nóng)場的有機(jī)食品，或者直接向小農(nóng)場主購買食品。 誤區(qū)：有機(jī)食品市場越來越大，因此越來越多地向大型超市供貨。這些公司會給供應(yīng)商和農(nóng)民（包括有機(jī)和非有機(jī)）施加壓力，讓他們降低價格并且提高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度。因此，向大公司供貨使得有機(jī)喪失了它的初衷。沒有理由從超市購買有機(jī)。 超市中出售有機(jī)產(chǎn)品，因為交易規(guī)模較大，有可能降低產(chǎn)品價格，使更多人買到有機(jī)產(chǎn)品，這并不代表生產(chǎn)者的獲利會減少。 標(biāo)準(zhǔn)化和認(rèn)證都是因為消費者的需求而產(chǎn)生的，而不是有機(jī)農(nóng)業(yè)本身造成的。 標(biāo)準(zhǔn)化并不意味著有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的降低。在遵守有機(jī)產(chǎn)品的要求上，超市常常會嚴(yán)格地要求，以減少風(fēng)險。 不通過主流市場渠道購買有機(jī)是完全可以的。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)夫市集、合作社的商店、網(wǎng)購等等渠道都可以買到有機(jī)產(chǎn)品。這是有利的、應(yīng)該被鼓勵的。但是，超市中仍然會銷售有機(jī)食品，且超市提供的選擇越多，就有越多的消費者轉(zhuǎn)向有機(jī)飲食。 誤區(qū)：有機(jī)農(nóng)業(yè)耗費大量人力，在被艾滋病、戰(zhàn)亂困擾的發(fā)展中國家，采用有機(jī)農(nóng)業(yè)對于當(dāng)?shù)厝说呢?fù)擔(dān)更重。 有機(jī)農(nóng)業(yè)的確比石油農(nóng)業(yè)耗費更多人力。但是在發(fā)展中國家，土地和資金（而不是勞動力）是農(nóng)業(yè)的制約因素。勞動力的成本甚至比化學(xué)投入品（化肥農(nóng)藥等）成本要低，這也是發(fā)展中國家轉(zhuǎn)向有機(jī)可以獲利的原因之一。 有機(jī)農(nóng)業(yè)有一系列可以節(jié)省勞動力的技術(shù)方法。比如用覆蓋作物控制雜草和減少土壤流失，用作物秸稈制作覆蓋等。 有機(jī)農(nóng)業(yè)可以減少環(huán)境污染、提供更營養(yǎng)的食物、降低動物和人對于抗生素的抗藥性，對受艾滋病困擾的人群是有利的。 誤區(qū)：有機(jī)農(nóng)夫每天要承受巨大的工作壓力，進(jìn)而造成健康威脅，比如無法治愈的背部疾病。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)并不是對農(nóng)民更健康的農(nóng)業(yè)。 極少有農(nóng)民在從事有機(jī)農(nóng)業(yè)后又重新轉(zhuǎn)回石油農(nóng)業(yè)。這說明，總體來說，有機(jī)農(nóng)業(yè)能讓他們過上更好的生活。雖然工作量有可能更大，但是有機(jī)農(nóng)業(yè)對農(nóng)民也有更多的益處：因為生產(chǎn)健康、生態(tài)的食物帶來成就感；減少農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)的威脅；更好、更多樣化的農(nóng)場環(huán)境，使得農(nóng)民可以采用生態(tài)旅游等方式開發(fā)更多收入來源；農(nóng)民收入更高、更穩(wěn)定。 最好的有機(jī)農(nóng)民并不是花最多時間除草的那些，而是花時間了解農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)、從而減少工作量的那些。 有機(jī)農(nóng)業(yè)是知識密集型農(nóng)業(yè)。當(dāng)方法恰當(dāng)時，工作量可以得到控制。 天然的就是好的，合成的就是壞的嗎？ 有機(jī)農(nóng)業(yè)首先采用生態(tài)過程和合適的耕作方法來控制病蟲草害。化學(xué)物質(zhì)（即便是天然的）也是不得已才使用。 在實驗室中，也能合成外部“自然界”中存在的物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)（如果無法從自然界中獲取足夠的量和純度）可以用作有機(jī)農(nóng)業(yè)的投入品，但是需要滿足更多的條件（見下文）。 “天然”和“人工合成”農(nóng)藥的最大區(qū)別是它們在環(huán)境中的停留時間（比如半衰期）。生物農(nóng)藥通常幾天內(nèi)就會降解，而合成農(nóng)藥在環(huán)境中可持續(xù)存在幾個月甚至數(shù)十年。 雖然所有自然反應(yīng)都是化學(xué)反應(yīng)，但并不是每個化學(xué)反應(yīng)都存在于自然界。每年農(nóng)業(yè)化學(xué)工業(yè)都制造出新的合成化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)對于生態(tài)系統(tǒng)和人類健康的影響很多是未知的。因此有機(jī)農(nóng)業(yè)對于合成化學(xué)物質(zhì)很謹(jǐn)慎。 “天然”還是“合成”并不是定義有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)的投入品至少需要滿足 以下要求： 必要性和替代品：任何投入品都是達(dá)到可持續(xù)生產(chǎn)所必須的，是維持產(chǎn)量和質(zhì)量所必要的，也是所能得到的最好的技術(shù)。 來源和生產(chǎn)過程：有機(jī)農(nóng)業(yè)基于使用天然的、生物的、可再生的資源。 環(huán)境：有機(jī)生產(chǎn)和加工對于環(huán)境來說是可持續(xù)的。 人的健康：有機(jī)技術(shù)提高人體健康和食品安全。 質(zhì)量：有機(jī)方法能維持或提高產(chǎn)品質(zhì)量。 社會、經(jīng)濟(jì)和倫理：有機(jī)農(nóng)業(yè)的投入品可以使其產(chǎn)品滿足消費者的需求。有機(jī)農(nóng)業(yè)對于社會是公正的、經(jīng)濟(jì)上需要是可持續(xù)的，有機(jī)農(nóng)業(yè)方法尊重文化多樣性、保護(hù)動物福利。 另外，有機(jī)農(nóng)業(yè)要盡量減少外來物的投入，鼓勵農(nóng)場的自給自足。因此，使用農(nóng)場自制生物農(nóng)藥比使用外購商品化農(nóng)藥更好。 |
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