現(xiàn)在大家對于吃的越來越講究了，以前做飯的時候，很多人都是這樣，把生的變成熟的就可以了，只要不是太難吃，大家都可以接受。不過現(xiàn)在網(wǎng)絡還是比較發(fā)達的，在網(wǎng)上可以學到很多做飯的小技巧，而且都是非常管用的，有一個做了30年大廚的廚師，公開了自己炒肉的秘方，很多人都來學習，嘗試過以后發(fā)現(xiàn)確實很不錯，這個秘方就是：不管是炒什么肉，用它腌制一下，吃起來鮮嫩又多汁，不信你們也可以試試看。

現(xiàn)在吃肉已經(jīng)是一件很平常的事情了，如果想的話，我們可以天天吃，不過很多人都發(fā)現(xiàn)，自己做出來的炒肉沒有飯店里做的好吃，主要是做法的不同，我們炒肉的時候，一般都會用水淀粉腌制一下，這樣做出來的炒肉吃起來更加嫩滑，其實這個方法是錯誤的，一起來看看大廚是怎么做的。

這個大廚經(jīng)常在網(wǎng)上公開一些廚房的小技巧，每一種都特別適用，不愧是做了30年廚師的大廚，以前大家腌制肉的時候，一般都會在里面放一些鹽和水淀粉，這樣做出來的炒肉更加入味，但是里面的鹽會讓肉里面的水分減少，肉質(zhì)吃起來就會有點柴，難怪沒有飯店做的好吃，就算是在里面加了水淀粉也是一樣的。

其實我們在腌制的時候，是不能放鹽的，只需要用雞蛋清腌制就可以了，可比時間還管用太多了，而且雞蛋還能增加肉的營養(yǎng)，吃起來更加健康，另外還需要在里面加入一些食用油，吃起來會更加嫩滑，炒的時候可以先把肉片放到鍋里煎一下，然后把肉片弄出來，炒的時候先炒配菜。

其實這個時候肉都已經(jīng)半熟了，等配菜炒得差不多的時候，把肉再放進去翻炒，做出來的肉吃起來就會鮮嫩多汁，鹽最好是晚一點再放，如果放的太早的話，肉里面的水分就會流失，這就是大廚炒肉的技巧了。覺得不錯的話，轉發(fā)給身邊的朋友也學習一下！