豆腐是一種常見的豆制品，味甘性涼，有益氣和中、清熱解毒之功效，可炒，可煮，可涼拌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而麻婆豆腐就是以豆腐為主要食材，輔以肉末，姜蒜等制作而成。

這道菜做法有很多種，今天就給大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，喜歡這道菜的朋友，可以試試這個(gè)方法。

首先我們準(zhǔn)備一下食材，嫩豆腐一塊，洗凈后，先切成條，再切成兩厘米左右的小方塊。

大蒜幾粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小塊切成姜末。

五花肉一兩左右，切成碎肉粒。

起鍋燒水，涼水下入切好的豆腐塊，加入食鹽3克，用來增加豆腐的底味。

開中火煮沸，30秒后倒出控干水分。（豆腐焯水時(shí)最好用冷水下鍋，水開后改成小火，這樣豆腐不容易煮爛）

起鍋添入食用油，充分滑鍋后倒出熱油，然后再倒入涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。

倒入切好的碎肉粒，炒出香味以后，倒入姜末和蒜末，繼續(xù)翻炒幾下。

再加入豆瓣醬5克，開小火煸炒，炒出紅油，加入干豆豉5克，翻炒均勻。

加入一勺清水化開，添入清水的量以沒過豆腐為宜，倒入焯過水的豆腐塊。

加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克。再加入老抽幾滴調(diào)色，用勺子輕輕翻動(dòng)幾下，化開調(diào)料，加入花椒粉1克。

開中火，慢慢收干湯汁，等湯汁快要收干時(shí)，勾入少許水淀粉，這樣可以使湯汁更加濃郁粘稠。

然后晃動(dòng)炒鍋，再加入紅油3克，輕輕推動(dòng)豆腐翻勻，就可以關(guān)火起鍋裝入盤中。

最后再撒上少許蔥花點(diǎn)綴。好了，到這里，這道香辣開胃的麻婆豆腐就做好了，好吃又下飯，學(xué)會(huì)了就試試吧。