雙色吐司，相信大家并不陌生，制作起來一點(diǎn)都不難，只要細(xì)心制作，多花點(diǎn)小心思，相信大家都可以制作好，這種吐司外表看起來普普通通，切開后樣子完全出乎你的想象，有那么點(diǎn)像藝術(shù)品，會有點(diǎn)舍不得下嘴，今天是制作了款黑白雙色的，但是也可以改成白綠抹茶味的，方法近乎一摸一樣，下面來看看怎么制作吧！

權(quán)鑫老師09年畢業(yè)于食品專業(yè)，進(jìn)入烘焙行業(yè)，起初從一名品質(zhì)管理開始，經(jīng)過自己的努力，2014年-2018年期間擔(dān)任多家門店生產(chǎn)主管與研發(fā)，憑借自己對面包的熱愛和激情,權(quán)鑫老師專精天然酵母風(fēng)味軟歐面包、硬式歐包等產(chǎn)品，都有著個人獨(dú)特的見解!

高粉500

糖90

鹽7

鮮酵母15

奶粉15

全蛋50

牛奶150

水200

黃油50

深黑可可粉8g

(也可以換成抹茶粉7g)

制作步驟；

1，先將所有原材料配比好。

2，除黃油深黑可可粉外將所有原材料放入打面缸開始1檔慢速攪拌至拾起階段，轉(zhuǎn)2檔快速攪拌。

3，面團(tuán)打至7成筋即可加入黃油，黃油慢速攪拌均勻后出缸分割，再此階段切記不要打至全筋。

4，出缸后馬上分割將面團(tuán)的一半均勻分出，放入深黑可可粉8g，黃油25g。

5，先將原味的面團(tuán)放入打面缸打至10成筋，再將深黑的面團(tuán)打至10成筋，放入食用周轉(zhuǎn)箱醒發(fā)1小時。

6，醒發(fā)好的面團(tuán)，將面團(tuán)分割成250/個，搓圓放入食用周轉(zhuǎn)箱，松弛20分鐘。

7，松弛好的面團(tuán)，將面團(tuán)用搟面杖搟平將面團(tuán)里面的空氣排干凈，兩個疊在一起，輕輕卷緊即可。（也可撒入適當(dāng)?shù)哪透邷厍煽肆Χ梗┤绻惆凑张浞阶瞿ú栉峨p色吐司的建議你加入一些紅豆粒。

8，放入磨具，接口朝下，放入醒發(fā)箱，溫度30   濕度75%RH醒發(fā)1.5小時發(fā)至磨具的八分滿即可。

9，扣上蓋子，如果不扣蓋子做山形吐司的話，建議把初始的面團(tuán)克數(shù)調(diào)大。比如本吐司克數(shù)為500g，不扣蓋子的話，建議做到550g這樣面包會比較圓滿！

10，溫度上火190，下火220烤至30分鐘。

11，出爐后將面包立即放入網(wǎng)格上倒扣底部朝上冷卻即可。

如果考出來不是飽滿的吐司，說明有以下幾個問題值要去思考：

1，酵母有可能失活，建議多加一點(diǎn)酵母。

2，面團(tuán)太過于干燥，導(dǎo)致面團(tuán)入烤爐后無法膨脹。

3，打面溫度太低，導(dǎo)致面包發(fā)酵時間較長，面團(tuán)失去彈性，影響面團(tuán)膨脹。