大家好，這里是茶談?wù)f美食，今天又和大家一起分享關(guān)于時美食的那些事。今天我們要說的是臘肉炒香干。

昨天室友也回來準(zhǔn)備上班了，還特意從老家?guī)Я思依锩刂频呐D肉、臘腸那些，整整一大袋，看著都感覺要吃好長時間才能吃的完了。不過后來聽她說，她帶的那些臘肉都是有個同事特意交代的，希望她過年從家里多帶點(diǎn)過來，回頭同事再帶回家給他的大廚老爸多炒上幾份臘肉香干，中午幾個關(guān)系特好的圍到一起來吃。聽到這個倒還是欣慰了，也不難為她那么大老遠(yuǎn)還帶那么多重量足的臘肉臘腸了。小編今天要說的就是：一塊臘肉，幾塊香干，40年大廚秘制“特色美食”，看著都流口水！

這特色美食就是小編剛提到的臘肉炒香干。臘肉炒香干本來就是湘菜中必備的特色菜，更是很多家庭都必備的下飯菜了。它既把香干和臘肉的香味融合到一起，又讓香干把臘肉中多余的油份吸收掉不少，這樣香干吃起來更加的香，臘肉也吃起來不再那么油膩了，用來下飯就是很好的搭配。下面就來看看香干炒臘肉的做法吧。

【臘肉炒香干】

食材：

臘肉、香干、辣椒、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、油、鹽。

做法：

第一步：把香干洗干凈切成片，姜去皮切片，蒜洗干凈切片，辣椒、小米椒都洗干凈切小點(diǎn)。

第二步：燒一鍋開水，水開后把臘肉放鍋里滾幾圈焯水，煮出肉里過多的鹽分，但也只能是兩分鐘左右。

第三步：把臘肉放進(jìn)蒸鍋里再蒸上十分鐘，然后晾涼了切成薄片。然后鍋里放少量油燒熱，下臘肉片進(jìn)去煸炒，炒出油后，下姜蒜進(jìn)鍋里翻炒出香味。

第四步：再往鍋里加香干一起翻炒均勻，加少量的生抽、料酒一起炒勻，接著加入少量的水煮上三分鐘，時間到了就加青椒進(jìn)鍋一起翻炒至變色，最后加鹽調(diào)味，撒上一些小米椒碎點(diǎn)綴就行。

這樣一碗簡單下飯的臘肉炒香干就做好了，年后從家里帶來的臘肉不知道怎么做好吃，就可以試試做上這樣一份臘肉炒香干，好吃又下飯，臘肉的香味更是讓人一聞就肚子餓了，這么好吃的東西就該馬上吃起來。

好了，今天和大家的分享就到這里了，大家有什么看法或建議也可以在下方評論區(qū)發(fā)表一下哦。

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