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香菇與蝦肉的完美結(jié)合——蝦滑釀香菇（附蝦滑制作技巧）

 高州仔 2019-02-20
香菇與蝦肉的完美結(jié)合——蝦滑釀香菇（附蝦滑制作技巧）
香菇與蝦肉的完美結(jié)合——蝦滑釀香菇（附蝦滑制作技巧）
香菇與蝦肉的完美結(jié)合——蝦滑釀香菇（附蝦滑制作技巧）

首先將蝦去殼、去蝦線剁成泥

香菇與蝦肉的完美結(jié)合——蝦滑釀香菇（附蝦滑制作技巧）

放入少量肉餡，加入胡椒粉、蛋清、蔥水（泡蔥用的水）攪拌

香菇與蝦肉的完美結(jié)合——蝦滑釀香菇（附蝦滑制作技巧）

再加入食用鹽、雞精、小麥淀粉攪拌均勻

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攪至上勁，在勺中不易輕易掉下即可

香菇與蝦肉的完美結(jié)合——蝦滑釀香菇（附蝦滑制作技巧）

香菇去根后加入少量淀粉，加入蝦滑

香菇與蝦肉的完美結(jié)合——蝦滑釀香菇（附蝦滑制作技巧）

鍋中上氣后蒸10-15分鐘

香菇與蝦肉的完美結(jié)合——蝦滑釀香菇（附蝦滑制作技巧）

將蒸出的汁液倒入鍋中，加入料酒、醬油炒香

香菇與蝦肉的完美結(jié)合——蝦滑釀香菇（附蝦滑制作技巧）

將調(diào)好的汁澆在蝦滑上，撒上香蔥即可

香菇與蝦肉的完美結(jié)合——蝦滑釀香菇（附蝦滑制作技巧）
香菇與蝦肉的完美結(jié)合——蝦滑釀香菇（附蝦滑制作技巧）

蝦滑也可做為火鍋配菜使用，清湯火鍋無需加入鹽和雞精增加底味，如果不喜歡肉餡的味道，可以將肉餡換為荸薺末。

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