每逢節(jié)假，親友相聚，動(dòng)筷后第一句，十有八九是來(lái)自長(zhǎng)輩的“趁熱吃”。

中國(guó)地大物博，南北差距極大，趁熱可能是少數(shù)不分南北皆有的飲食習(xí)慣。中國(guó)人，水要趁熱喝，飯要趁熱吃。但這樣真的健康嗎？

如果長(zhǎng)期吃過(guò)熱的飯菜和滾燙的熱水，久而久之，便會(huì)導(dǎo)致口腔和食道的黏膜受損，可能就會(huì)形成慢性炎癥或潰瘍，愈合后也會(huì)導(dǎo)致食管瘢痕狹窄。而長(zhǎng)期食管炎非常容易導(dǎo)致黏膜上皮細(xì)胞發(fā)生惡變，從而發(fā)展成食道癌。

人的食道是非常柔嫩的，只能承受50～60℃的溫度，如果超過(guò)這個(gè)溫度，就會(huì)受損。食物從吞咽到進(jìn)入胃部，過(guò)程大約需要9秒鐘，如果把超過(guò)65℃水的食物吞下去，這就意味著每吃一口，我們的食道就要經(jīng)過(guò)9秒鐘被燙的夢(mèng)魘。

中國(guó)食道癌的發(fā)生率和死亡率居世界之首，占了世界患者的50%，一年有近20萬(wàn)人因食道癌而死，每三分鐘就有一人死于此病。

為了自己和家人的健康，食物，還是涼涼再吃吧。