麻辣豚肉

材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽。

做法：1、前腿肉先切成片，再切成絲。

2、肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制。

3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好。

4、鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用。

5、轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒。

6、將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份。

7、肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可。

蒜黃炒肉

材料：韭黃、豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

做法

1.肉絲加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘

2.蔥姜切絲備用

3.炒鍋燒熱后放油，爆香蔥姜絲

4.下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出

5.另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右

6.倒入已煸炒的肉絲炒勻，加鹽、味精調(diào)味即可

竹筍炒臘肉

材料：臘肉/臘腸、竹筍、蔥、姜；

做法

1.竹筍切段，進(jìn)熱水中焯燙一分鐘，撈出備用。

2.臘肉/臘腸切好，熱鍋涼油，中火。進(jìn)臘肉/臘腸翻炒。然后放蔥段，姜末，竹筍。繼續(xù)翻炒。

3.一分鐘后喵，放糖、鹽。起鍋。