冬天到了天氣越來(lái)越冷，很多體質(zhì)偏寒的人，總是手腳冰涼，穿再多也暖和不了，所以這個(gè)時(shí)候我們就改改善一下飲食，多吃點(diǎn)滋潤(rùn)溫補(bǔ)的東西--比如雞湯。關(guān)于雞湯的功效大家都知道，營(yíng)養(yǎng)美味，調(diào)養(yǎng)身體，益氣補(bǔ)血等等，而且雞肉燉湯還是病人和孕婦的首選食物，可見其功效性有多好。

燉雞湯雖然營(yíng)養(yǎng)又美味，看起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單，但是當(dāng)自己做起來(lái)的時(shí)候，就并不是這么簡(jiǎn)單了。燉雞湯需要掌握很多小技巧，特別是在加入調(diào)味料和食材的時(shí)候，也是非常有講究的，一旦放錯(cuò)就會(huì)壞了

食材準(zhǔn)備:新鮮雞一只，蔥姜適量、食鹽、生抽、以及可以放點(diǎn)配菜香菇等。

1、把準(zhǔn)備的雞洗干凈，然后切成小塊狀，然后起鍋，在鍋里面加入適量的清水，在冷水的狀態(tài)下，將雞肉放進(jìn)去焯水，丟幾片姜片進(jìn)去去腥味。一定要在冷水狀態(tài)下，不然會(huì)影響雞肉的質(zhì)感哦。

2、焯水結(jié)束，我們醬雞肉撈出來(lái)瀝干，然后另外放一口砂鍋或者是可以燉肉的鍋，加入清水，然后把干凈的雞肉放進(jìn)去，加點(diǎn)生抽和姜片以及蔥段調(diào)味，把配菜香菇等也可以放進(jìn)去，加點(diǎn)鹽即可蓋上蓋子，用大火燉30分鐘。

3、30分鐘之后，我們加入可以揭開蓋子，慢慢的翻動(dòng)一下雞肉，讓鍋里所有的雞肉受熱更加均勻。然后嘗一下味道，淡了的話，可以加點(diǎn)食鹽進(jìn)去即可，然后再小火煮30分鐘即可出鍋。這樣煮出來(lái)的雞湯，鮮而不行，油而不膩，是雞湯的最佳品。

大料和花椒性辛，在香料中算是比較刺激的，與雞肉的香味相沖，不僅不能去腥味，反而會(huì)掩蓋雞肉香味，放大異味，而且還會(huì)在燉湯過(guò)程中，激發(fā)雞肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，造成營(yíng)養(yǎng)的大量流失。

所以在燉雞湯時(shí)，是最忌加入花椒和大料的，給大家一招:在燉雞湯時(shí)，加入適量枸杞和甘蔗，能很好的起到去腥體鮮的作用。

枸杞不僅能吸附異味，還能吸附異色，讓燉出來(lái)的雞湯香濃爽口，色澤更通透;燉雞湯時(shí)加入一節(jié)鮮甘蔗，不僅能去腥，還能吸附雜質(zhì)，增加雞肉和雞湯的鮮度和甜味。