首先要說的是：芥菜

它在野菜美味排行榜里可是數(shù)一數(shù)二的，無論大江南北，你總能在雨水節(jié)氣之后，聽到芥菜的名字。小時(shí)候外婆家在城外，下過一場(chǎng)春雨后山坡上布滿了剛發(fā)芽的野菜，外婆就會(huì)挎?zhèn)€菜籃子帶著我和表哥去挖芥菜?？蓜e小看這門技術(shù)，首先你得從綠油油的一片野菜中準(zhǔn)確的找到芥菜（我是植物盲），其次你得靈活，用一把小土鏟往土里一插一挑，手一提一拍，一小撮鮮嫩的芥菜就已經(jīng)飛到菜籃里了。每次看外婆這一氣呵成的動(dòng)作，我都深深地佩服勞動(dòng)人民的智慧。

新鮮水嫩的薺菜，美滋滋

薺菜的吃法極多，清炒、做餡兒、煮湯、炒年糕都是美妙的回憶。若是剛長(zhǎng)出來水靈靈的嫩芽，掐一下就冒水，大火快速翻炒幾下加點(diǎn)兒鹽就是一盤下飯菜。老人喜歡吃它大多是憶苦思甜的習(xí)慣，成年人喜歡吃則是因?yàn)樨潏D鮮嫩的味道和身體的健康。我嘛，嫌清炒的味道略有苦澀，跟偏愛薺菜餡兒的餃子或者薺菜炒年糕，仿佛它能給原本一般的肉餡和面食瞬間提鮮，吃完以后滿口春味。

用杏仁涼拌也很好吃

用它來包青團(tuán)是家里的春季特供

古代將雨水分為三候：“一候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌動(dòng)。”

再有一個(gè)，便是春筍

身為江南地區(qū)的后代，哪個(gè)春天沒吃到筍子，就好像沒過春天一樣。不光是我，自古至今的吃貨們都以能吃到春天的一口筍為榮，有“嘗鮮無不道春筍”之說。而春筍的生長(zhǎng)又得看“雨水”給不給力了。雨水來的早且充沛的年份，春筍就長(zhǎng)得格外快，筍體肥厚，味道鮮美。這東西需得是“勤勞”的人才能吃著，因?yàn)橄掠曛篑R上就要挖出，晚了半天筍已長(zhǎng)了大半人高，根本吃不得了。

這可是新鮮的春筍呢

之前《向往的生活》里李誕被吐槽的那一集，也向大家展示挖了筍的過程，黃小廚把一顆顆歪七扭八的筍子變成腌篤鮮、油燜筍、炒筍片的時(shí)候，我是真的流口水了。作為江南地區(qū)餐桌上的常客，春筍的做法千變?nèi)f化，只要能夠保持其鮮味，大家都能接受。我家姑姑的拿手好菜是油燜筍，醬香撲鼻，鮮咸下飯，完美的遮住了筍子的澀味，是我離家以后最懷念的一道菜。若是你剛好在春雨時(shí)節(jié)到了江南，千萬要嘗嘗春筍，幫你重新定義“鮮”的含義。

油燜筍是我家姑姑的拿手菜

腌篤鮮也是江南地區(qū)一道時(shí)令菜

天街小雨潤(rùn)如酥，草色遙看近卻無。最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都。

還想說的，是韭菜

老人們常說“春捂秋凍”，春是立了，但未必溫度就能跟上，乍暖還寒之時(shí)，若是衣服減得快了，口舌開始貪涼了，感冒發(fā)燒不說，還會(huì)傷及脾胃。此時(shí)韭菜就派上用場(chǎng)了，一是雨水后的第一茬新芽，鮮嫩多汁，口感絕佳；二是韭菜屬陽(yáng)性，適合溫補(bǔ)脾胃，幫人度過春寒。

春天的韭菜顏色真是清脆

春韭是一年中韭菜最好吃的品種，其根白如玉，葉綠似翠，清香鮮美。我家吃春韭的方法很簡(jiǎn)單，爸爸下班買回一把嫩韭菜，切長(zhǎng)條搭配炒幾個(gè)雞蛋，或者配點(diǎn)兒小銀魚，或者來點(diǎn)兒豆干，就能讓我吃2碗大米飯。若是周末媽媽便會(huì)包韭菜餡兒餃子，春韭是最難包餃子的，出水太快，很容易餃子餡兒就稀了。不過我媽有自己的小妙招，肉餡和韭菜先分開，分批次混合攪拌，再用熟油封層。煮熟以后，不破不漏，韭葉的汁全部裹在餃子皮中，咬一口滿嘴鮮湯，可以說是“鮮汁鮮嘗”啦。

青菜炒雞蛋，我最愛的下飯菜之一

媽媽的韭菜餡兒餃子真鮮美

寫著寫著，感覺又餓了，想象中那些鮮嫩的春芽，變成一道道精致可口的菜肴，好像倒春寒都不怎么冷了呢！若是你有心，不如就盼著趕緊下雨，好來試試這“雨水”后的春天盛宴。