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軟熘蝦仁 ? “今天做的這道軟熘蝦仁更是得到了全家人的夸獎呢！軟熘蝦仁這道菜的做法并不難，看似復(fù)雜，實際上卻是很簡單的，關(guān)鍵是火候的掌握很重要，千萬不要炸糊了，否則的話不但影響口感，而且賣相也遜色了很多。新春佳節(jié)之計，在節(jié)日的宴席上不妨擺上一道這樣的菜，一定會大受歡迎的?！?
1.準(zhǔn)備以下食材：新鮮的海鮮剝出蝦仁，去除蝦線，將面粉放入小盆中，然后將一個雞蛋打入面粉中，青椒和胡蘿卜切成圖中的樣子，番茄醬適量； 
2.將雞蛋和面粉調(diào)成稀一些的糊狀，要呈現(xiàn)流淌狀態(tài)； 
3.將蝦仁放入雞蛋面糊中； 
4.將蝦仁和面糊混合均勻，讓蝦仁沾滿面糊； 
5.炒鍋中放入適量豆油，要多一些，實際上是耗費不了這么多的； 
6.油溫升至7、8成熱的時候?qū)⑽r仁一個一個放入油中； 
7.炸至金黃色時撈出； 
8.將鍋中的油倒出，只留一點，然后放入白糖，白糖融化后放入番茄醬； 
9.放入少量水，將湯汁熬一會至濃稠一些； 
10.將炸好的蝦仁放入鍋中； 
11.將青椒和胡蘿卜放入鍋中，快速顛起炒鍋，讓料汁和蝦仁混合均勻；
12.將熘好的蝦仁倒入盤中，酸甜美味的這道菜很受家人喜愛呢！ |
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