翡翠彩蔬卷

材料：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水淀粉1勺

做法：

1、彩椒，紅蘿卜切絲；

2、白菜和菠菜飛水；

3、將蔬菜絲碼在白菜葉上；

4、卷成卷；

5、切成段；

6、鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蠔油)，水淀粉，煮至湯汁粘稠7)澆在彩蔬卷上即可

肉末玉米

做法：

1.新鮮的玉米粒500克，豬瘦肉適量、大紅椒、青椒、胡蘿卜切粒，蒜切末備用。

2.起鍋燒水，水開后將玉米粒、大紅椒粒、青椒粒、胡蘿卜粒下鍋焯水至斷生撈出備用。

3.冷鍋熱油，將蒜末爆香，加豬肉沫炒至變色，把焯過水的玉米粒、大紅椒、青椒、胡蘿卜下鍋大火翻炒，加入食鹽、白糖、雞精、香油調(diào)味，出鍋前澆一點(diǎn)水淀粉勾芡即可。

雜醬萵筍絲

材料：萵筍300克、豬肉100克、香菇、食鹽1勺、醬油、水淀粉1勺、植物油1勺、蔥、姜、蒜

做法：

1.萵筍去皮清洗干凈切絲、豬肉洗凈切末、香菇切丁、姜蒜切成片、蔥切成蔥花

2.上鍋燒油，油溫五成熱放入姜片、蒜片炒香，倒入萵筍翻炒至肉末都熟出鍋

3.鍋底留油，倒入肉末翻炒，倒入香菇丁、醬油、鹽翻炒均勻加入少許水淀粉勾芡

4.炒好的肉醬倒再萵筍絲上，完成！

糖醋小丸子

材料：肉餡、大蔥、姜、蒜、西蘭花、料酒、香油、鹽、五香粉、蠔油、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋。

做法：

1、蔥切小段，姜切大片；

2、注入少量熱水浸泡一會做成蔥姜水，做肉丸不能直接把蔥花和到餡里，因?yàn)槭[花經(jīng)高溫油炸會變黑影響賣相，所以我都用泡好的蔥姜水和餡；

3、肉餡加入一個(gè)蛋清，少量淀粉，五香粉，鹽，料酒，生抽，蠔油，香油順著一個(gè)方向攪拌；

4、調(diào)料攪勻后視肉餡的干濕程度加入蔥姜水。繼續(xù)一個(gè)方向攪拌至上勁?？梢阅闷饋硭ご驇状巫屓怵W更快上勁；

5、搓成小肉丸，全部搓好備用。一勺淀粉兌入三勺蔥姜水?dāng)噭颍尤胍簧咨?、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄醬調(diào)勻；

6、鍋里多倒些油，燒至五成熱時(shí)改中小火下入丸子；

7、全部下入鍋里炸至外表微黃撈起，第一次炸用中小火是為了將丸子炸熟；

8、改成大火，待油溫升至八成熱時(shí)，放入丸子復(fù)炸至外表成金黃后撈出控油，第二次大火炸是將丸子外表炸酥；

9、另起鍋倒入少量油爆香蔥蒜后倒入肉丸，加入料酒和少量水避免干鍋。倒入調(diào)料汁翻炒均勻掛糊即可出鍋；

10、西蘭花事先洗凈切小朵用淡鹽水焯熟過涼，圍著盤子擺一圈，我肉餡里沒加菜，西蘭花是解膩的，而且蘸著肉丸的湯汁吃也很美味。