客家芋頭咸粥

凡凡人人人 2019-02-17

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簡介

芋頭客家咸粥，其米飯的質(zhì)地是介于米飯與粥之間的口感，既柔軟又堅定。攤開咸粥的材料，其實大多是一些常備干貨，最奢侈的就屬里頭用了一些細(xì)碎的肉燥，一點也不囉嗦花俏，但認(rèn)真往鍋里看，就是會讓人產(chǎn)生一種『哇! 這用料也太澎湃了一點』的感覺，客家咸粥就是這種樸素又實在的料理

材料

禾飽滿滿白米1杯絞肉100g香菇絲5朵紅蘿卜絲適量炸芋頭塊適量紅蔥頭片3瓣干蝦米2大匙鹽少許白胡椒粉1匙香菜末(或芹菜珠)少許熱開水(高湯)適量

做法

1
米洗凈放入電鍋蒸熟備用。
2
芋頭切小塊炸熟、干蝦米泡水瀝干備用。鍋倒少許油加熱，放入紅蔥頭片、蝦米、香菇絲、紅蘿卜絲炒香。
3
放入絞肉、鹽與白胡椒粉拌炒出香氣，倒入白飯與熱開水(或高湯)，放入炸芋頭塊后轉(zhuǎn)小火邊煮邊攪拌食材，將粥煮至喜愛的濃稠度后加白胡椒粉調(diào)味，灑上香菜末即完成。