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炒花生米時(shí)，千萬(wàn)別直接放鍋里炒，多加這1步，花生不會(huì)焦還更香脆！ 在春節(jié)期間，每家每戶(hù)都是大魚(yú)大肉，喝酒也是少不了的，特別是親戚朋友到家串門(mén)，喝喝小酒，聊聊天是很正常的事，可是在春節(jié)期間誰(shuí)家都是大魚(yú)大肉，說(shuō)真的都挺膩的，所以喝酒還不如有一盤(pán)炒花生米好，但是炒花生米往往很多人都炒焦了，所以味道不好，其實(shí)都是因?yàn)椴粫?huì)炒，很多人炒之前都做少了一個(gè)步驟，難怪容易炒焦，下面小編就給大家分享下炒花生的秘方，這是小編家的酒神爺爺炒了幾十年的方法，炒出來(lái)的花生真的是又香脆也不會(huì)焦！  現(xiàn)在外面賣(mài)的花生米很多都是油炸的，可是在家里一般都不可能用那么多油來(lái)炸花生米，所以選擇用鍋來(lái)炒，特別是在80、90年代，那時(shí)生活條件不好，所以人們都是炒著吃，所以現(xiàn)在年青人都不怎么會(huì)炒花生米，炒前多加1步就能炒出不焦又香脆的花生米了！  【準(zhǔn)備食材】： 花生米、食用油、鹽、白酒。  【做法】： 首先我們準(zhǔn)備好花生米和熱水，把花生米倒入熱水里浸泡幾分鐘，這一步驟很關(guān)鍵，因?yàn)榛ㄉ锥际菚窀傻?，直接下鍋炒就?huì)讓花生衣容易焦，而且里面很難熟，浸泡過(guò)的花生米吸入了一定的水分，炒的時(shí)候容易受熱，所以里面比較容易熟，而且外面不容易焦。  接著就是起鍋，把花生米撈出來(lái)放入鍋里，但先不用放油，開(kāi)大火把它炒熱，再改小火慢慢炒，使得花生慢慢受熱把里面的水分再烤出來(lái)，這樣炒出來(lái)的花生才香脆，而且不會(huì)焦。  炒至花生米開(kāi)始有點(diǎn)裂開(kāi)時(shí)，就可以倒入少許油，不用太多，因?yàn)榛ㄉ撞晃?，這時(shí)花生米就會(huì)啪啦啪啦的響，很快就開(kāi)始變色了，可以立刻關(guān)火，再往里面倒入一勺白酒，加白酒是為了更有香味，不放也可以就是沒(méi)那么香，炒均勻即可出鍋。   出鍋后撒上鹽拌均勻即可，當(dāng)然不放鹽也是可以的，放涼了花生米就很香脆，因?yàn)闋C的時(shí)候也吃不了，就算你可以吃，但還沒(méi)脆，炒花生一定要放涼才會(huì)脆哦！ 炒花生米的方法就是這么簡(jiǎn)單，不過(guò)火候真的很關(guān)鍵，小編炒這花生時(shí)，因?yàn)榕恼掌加悬c(diǎn)過(guò)火候了，喜歡吃的趕緊試一試吧。 感謝大家的閱讀，喜歡這個(gè)菜譜的話(huà)請(qǐng)給我點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注哦，有什么意見(jiàn)也可以在下方吐槽評(píng)論，您的寶貴意見(jiàn)也是對(duì)小編的最大支持，小編每天都會(huì)給大家分享健康美味的食譜~
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來(lái)自： 天行健227 > 《健康、飲食、廚藝、運(yùn)動(dòng)》
