  主料：雞腿肉，雞翅根，雞爪（一整只雞味道更好），海鮮醬油1杯，啤酒1瓶，香油1勺，花椒，干辣椒，白糖，姜，老抽，蔥段，大蒜 做法 1、將所有材料洗凈備用，調好三杯雞醬汁備用：海鮮醬油：老抽=3:2（一大杯） 啤酒1瓶、料酒1勺。 2、雞洗凈切塊。 3、雞肉冷水下鍋，大火燒開后焯水斷生即可。 4、將焯過水的雞肉撈出，用水龍頭水沖凈備用。 5、坐鍋燒熱，加一杯植物油及適香油，放蔥姜蒜、花椒、干辣椒煸香。 6、將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒。 7、加入調好的醬汁，翻炒。 8、加入半勺白糖（可按各人口味增減） 9、先用小火煮入味，蓋起鍋蓋，再用大火收汁即可。 糖醋排骨  材料：排骨，醬油，醋，冰糖，料酒，大勺番茄醬 做法 1、起鍋燒熱，入少許油燒熱后，入小排大火煸炒至變色后，入醬油：醋：冰糖：料酒比例約為1：2：3：4，入少許生姜一丁點鹽后翻炒至排骨上色，添水淹沒排骨大火燒開后轉中小火，燉至排骨酥爛。 2、汁水漸干時，入兩大勺番茄醬，適量醋，轉大火收汁，（嘗一下糖醋口，喜甜可再放點糖）盛出。 美味紅燒肉  原料：五花肉500克，蔥姜少許，老抽10克，生抽20克，冰糖20克，料酒10克 做法 1、肉切塊 2、放冷水煮開，就是焯水 3、然后鍋清洗干凈,重新放油,放蔥姜，爆香蔥姜 4、再放五花肉，炒一分鐘 5、加調料 6、再倒入沒過肉的水 7、蓋蓋，800w煮一小時或中小火 8、最后十分鐘過來看看，別煮干了，煮至收汁即可 紅燒鯉魚  材料：鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。 做法 1.蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。 2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。 3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。 4.開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。 5.鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。 6.放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。 7.放入煎好的魚，大火燒開后，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。  |
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