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主料:雞翅8個(gè) 輔料:熟豬肚尖20克，雞肉20克，雞肝1個(gè)，雞胗1個(gè)，豬里脊肉10克，水發(fā)香菇10克，干蝦仁10克，筍肉10克 調(diào)料: 蒜末5克，蔥8克，姜片5克，鹽4克，味精3克紹酒5克，清湯400克，油800克。 制作方法  1，雞翅洗干凈分別整翅出骨至骨節(jié)處，皮不能破。把熟豬肚，雞肝，里脊肉，筍肉，雞胗，蝦仁香菇分別切成小丁狀。 2，炒鍋上火加油30克燒至五成熱，放入蒜末煸至金黃色下入其他佐料放入鹽，味精炒熟，出鍋待涼后，將肉餡分別填入八個(gè)出骨的雞翅中用細(xì)繩扎緊口，用醬油抹勻雞翅。  3，鍋內(nèi)加入油燒熱，將雞翅逐個(gè)放入炒鍋中炸炸至金黃色時(shí)撈出。 4，鍋內(nèi)留底油將雞翅放入鍋中加入紹酒，清湯，蔥姜，鹽，味精用大火燒開(kāi)改用小火燜至酥爛，撈出解開(kāi)繩子，去掉蔥節(jié)，姜片出鍋裝盤(pán)即可。 制作要點(diǎn):餡料切的大小要一致，要調(diào)好拌勻。 特點(diǎn):鮮嫩醇香。
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