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想要醬牛肉好吃關(guān)鍵是老湯，蔥姜蒜大料面醬醬油生牛肉燉煮，下次再做時(shí)用此湯加入蔥姜蒜大料面醬生牛肉燉煮，反復(fù)五次老湯就出來(lái)了，每次做都用此湯，醬牛肉非常好吃還沒(méi)有中藥味，這是一個(gè)開(kāi)回民飯館的老板告訴我的 料先開(kāi)水泡個(gè)把小時(shí)再用開(kāi)水清一遍//@強(qiáng)強(qiáng)136037193: 要有老湯才行，照這個(gè)做是藥味的不信你就試。 秘密在于溫度：開(kāi)而不沸，小火慢煮。這樣的話，不放香料，只放點(diǎn)好醬油就可以了。 我只需一包五香粉即可。一兄臺(tái)說(shuō)得不錯(cuò)！凡肉類關(guān)鍵是火候！不論大火小火，適可而止！ 那叫工藝，學(xué)的了配方，學(xué)不到工藝。//@1525662258: 配方給你又能怎樣，一樣的配方，一樣的配料，手把手都做不出他那味道，手法 下料順序和火候很關(guān)鍵，缺一不可……
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