大鍋菜是在北方老家逢年過節(jié)，宴親會友時常做的家常菜，由于遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)很久沒吃到家里的味道，每當(dāng)想家的時候就自己做一下，做法既簡單又美味，最重要的是吃著它就仿佛爹娘在身旁，解解思鄉(xiāng)之苦

以下為大鍋菜的基本做法：

用料

豬肉半斤或1斤或隨意

白菜半棵

粉條一把

豆腐一塊

海帶一段

姜適量

蒜適量

花椒

大料

醬油

醋

鹽

香油

蔥花

香菜

第1步燉：將肉切片，牛，羊，豬什么肉都可以，將油放入鍋中，油熱后加入生姜，大蒜炒香，然后加入肉（想吃嫩一點(diǎn)的可以先把肉用醬油和淀粉用手抓勻，腌制一會），放入醬油，翻炒一會，加入清水燉10分鐘，這樣肉就入味了

第2步肉燉好后，取出放入碗中，將剩余的肉湯放入鍋中，鍋中再添入些水，加入粉條，手撕的白菜葉，豆腐，海帶，生姜末，蒜末，花椒大料，水燒開后中，小火燉約15-20分鐘

第3步當(dāng)燉菜燉好后，將燉好的肉放入鍋中，再加入醬油，醋，鹽和香油等調(diào)味料，再稍微燉一下就可以出鍋盛到碗里，將切碎的蔥末和香菜撒到碗中，這道大鍋燉菜就做好了

友情提示：

大鍋菜在東北有很多不同的做法，又稱“東北大亂燉”您可以隨意添加自己喜歡的食材，比如可以在燉時放一些南瓜塊，豆角也非常的好吃，最懷念的是老媽用柴火燒出的大鍋菜，只有一個字可以形容,那就是“香”，而如今都用天然氣和電磁爐，這些東西燒出來的燉菜其實(shí)已經(jīng)丟失了原始的味道......