一藥材配方：沙姜50克，香葉10克，陳皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，黃梔子拍碎調(diào)色《檸檬黃色素也可》

二調(diào)味料：鹽2斤，味精6兩，鹽焗雞粉50克，老母雞香料40克，星湖麥芽粉50克《焦香》香油20克

三，水30斤

四，水加老姜一斤拍扁，加藥材配方裝袋加調(diào)味料一起燒開，慢火十五分鐘即可

五，保存及使用方法：長期使用，每次加以上調(diào)味料5--10克，鹽味精適量，一星期換一次包，加半斤老姜到鹵水，撇去多余的油雜物

六：鹽焗雞選用老雞,鹵水鹽要咸的發(fā)苦，慢火40分鐘，浸泡20分鐘，嫩雞的話稍微淡些，

七：拌料：1：可加少許鹽焗雞水，加香菜蔥即可2手撕雞拌料：配料制法：沙姜粉：鹽：味精，<重量比4：2：1>，一只雞，加1--2克手撕雞粉，加3--5克香油，加3克炒熟白芝麻，加3克熟花生油,《雞撕成條即可》充分拌勻，加少許香菜即可3：加花椒，辣椒即成麻辣手撕雞，做雞的 弄來做腳！