1、【豆皮拌菠菜】

主要食材：菠菜一把，豆皮兒一張，食用鹽，白砂糖，生抽，香醋，香油，蒜蓉，紅辣椒絲。

做法步驟：

1、首先將菠菜清洗干凈，放入開水中焯水40秒，然后瀝干水分撈出。

2、豆皮切成細(xì)絲，放入鍋中焯水，去除豆腥味兒。

3、菠菜豆腐皮兒放入小的涼菜盆子里邊放入一勺食用鹽，適量的白砂糖，少許的生抽，香醋，香油，蒜蓉，紅辣椒絲，攪拌均勻即可裝盤食用。

2、【芹菜炒香菇】

主要食材：黑木耳，西芹，香菇，紅辣椒，生抽，食用鹽

做法步驟：

1、首先將黑木耳提前浸泡在熱水當(dāng)中，西芹切斜刀片兒香菇切成片，紅辣椒切成塊兒。

2、起油鍋在鍋中倒入適量的食用油8香菜放入鍋中，大火進(jìn)行翻炒半分鐘然后再將切好的香菇放入鍋中一起進(jìn)行煸炒。

3、接著我們將木耳，紅辣椒一起放入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味添加適量的食用鹽生抽和調(diào)味料均勻的進(jìn)行翻炒即可裝盤。

3、【涼拌土豆絲】

主要食材：土豆，料汁，生抽，香醋，香油，辣椒油，熟芝麻，蒜蓉，食用鹽，白砂糖

做法步驟：

1、土豆清洗干凈，去皮然后用刨絲器刨成細(xì)長(zhǎng)的絲。

2、將土豆絲放入清水當(dāng)中，清洗兩遍去除土豆淀粉，然后放入開水鍋中煮上兩分鐘，當(dāng)土豆絲斷生之后立馬撈出晾干水分。

3、在小碗當(dāng)中放適量的料汁，生抽，香醋，香油，辣椒油，熟芝麻，蒜蓉，食用鹽，白砂糖均勻的進(jìn)行攪拌。

4、紅辣椒切成絲，香菜切成段，然后將土豆絲淋上調(diào)制好的料汁，均勻的進(jìn)行攪拌即可裝盤食用。

4、【韭菜炒扇貝丁】

主要食材：新鮮扇貝，韭菜，食用油，生姜，紅辣椒，食用鹽

做法步驟：

1、將買來的新鮮扇貝用清水清洗干凈，然后放入鍋中煮開去除貝殼。

2、將韭菜切成段韭菜桿和韭菜葉分別放在盤子當(dāng)中，然后再將紅辣椒切成絲，生姜切成末。

3、起油鍋倒入適量的食用油，鍋中放入適量的生姜末紅辣椒，爆出香味之后，將韭菜放入鍋中，大火進(jìn)行翻炒韭菜葉最后放入鍋中，然后加入適量的食用鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻之后將剝好的扇貝肉放入鍋中一起進(jìn)行翻炒即可出鍋裝盤。

5、【涼拌金針菇】

主要食材：金針菇，黃椒，紅辣椒，蔥，蒜，料酒，辣鮮露，生抽，香醋，食鹽，雞粉，香油

做法步驟：

1、首先將金針菇根部切除，然后將金針菇用手撕好備用。

2、黃椒用水清洗干凈，切成絲備用，紅辣椒清洗干凈，切成圈備用，大蔥切成段，大蒜拍碎備用。

3、準(zhǔn)備適量的水倒入鍋中，大火燒開，然后在鍋中倒入適量的料酒，放入金針菇焯水40秒撈出，晾干水分之后，把黃辣椒絲和紅辣椒放入鍋中焯水備用。

4、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把黃辣椒，紅辣椒，蔥段，平鋪在盤子底部，金針菇放在黃辣椒上面。

5、然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，加入適量的辣椒油，生抽，香醋，食鹽，雞粉，香油，攪拌均勻，倒入盤中攪拌均勻即可食用。

以上5種素菜美食大家學(xué)會(huì)了嗎？過年全是大魚大肉，多吃不僅油膩而且容易發(fā)胖這5種素食小炒，簡(jiǎn)單又美味，爽口又清腸胃！