空心菜梗腌制成咸菜非常好吃，佐粥、下飯、配饅頭或配面條均可，很開胃，今天分享幾種簡單實用的空心菜梗腌制方法。

空心菜梗腌制前的準備工作

　　先把空心菜梗上面的葉子全部摘下來，洗凈瀝水后攤放在陽光下，晾干空心菜表面的水分，再空心菜晾曬至稍微有點發(fā)焉的程度。如果要搭配鮮辣椒等蔬菜同時腌制，也按這種方法提前處理好。

　　至此，空心菜梗腌制前的準備工作就完成了，接下來咱們就可以用多種方法來腌制了。

空心菜梗的腌制方法一

　　原料：空心菜梗100克，鮮辣椒適量，鹽5克，高度白酒少許。

　　做法步驟：

　　1、處理好的空心菜梗切成小丁或小段，洗凈晾干的鮮辣椒也切成小丁或小段。

　　2、切好的空心菜丁和鮮辣椒丁放在一起，加鹽揉勻后裝入干凈的玻璃壇子中，裝的時候要注意層層壓實。

　　3、裝壇結(jié)束后淋入少許白酒，隨即密封壇口，放在室內(nèi)避光處腌制1個月左右就行了。

空心菜梗的腌制方法二

　　原料：空心菜梗2斤，泡椒、麻花椒、辣花椒、干辣椒、鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、處理好的空心菜梗切成小段，加泡椒、麻花椒、辣花椒、干辣椒和鹽拌勻（可依個人口味添加其它調(diào)味料）。

　　2、拌好的空心菜梗裝入玻璃壇中，層層壓實后密封壇口，腌制1個月左右就可以取出食用了。

多說兩句：

　　1、腌好的空心菜可取出來直接食用，再淋點香油或辣椒油拌一下就更好吃了。

　　2、腌好的空心菜還可以用油煸炒2到3分鐘，炒出香味再吃也很美味。

　　3、腌空心菜梗的時候可以放點鮮辣椒一起腌，味道相當好。