75g紫薯先上鍋蒸熟。

然后切成小塊，倒入料理機(jī)里，再加入100g牛奶。

啟動(dòng)蔬果模式，攪打成細(xì)膩的紫薯泥，備用。

然后取85g水，倒入一個(gè)干凈的容器中，加入3g干酵母。

靜置5分鐘，等干酵母充分溶解。

然后倒入一個(gè)干凈的面盆里，再加入120g紫薯泥和310g面粉。

揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。**水、面的量可以根據(jù)實(shí)際情況略作調(diào)整，以不黏手為準(zhǔn)。然后蓋上保鮮膜，進(jìn)行發(fā)酵，建議溫度30度，一個(gè)小時(shí)。

發(fā)酵好的面團(tuán)在面板上反復(fù)按壓排氣。

然后平均分成8個(gè)小面團(tuán)。

取一個(gè)小面團(tuán)，再分成7份，其中6份分量相同，我的每個(gè)是10g，另一個(gè)分小一點(diǎn)，做成玫瑰花饅頭的芯。

然后6個(gè)稍大的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的片狀。

把6個(gè)圓面片疊在一起，用一根筷子在中間位置壓一下，如圖~

然后把另一個(gè)小面團(tuán)用手搓成錐形，放在起始的位置。

包裹著錐形的面團(tuán)，從下往上卷起來。

然后用刀在中間的位置，切開，一分為二。

把切口朝下，整理一下造型。其余的面團(tuán)同樣的操作，全部做好。

然后進(jìn)行二次發(fā)酵，建議溫度32度，發(fā)酵30分鐘。發(fā)酵好之后，放到蒸屜里，上鍋蒸，水開之后改小火，蒸20分鐘即可，蒸好之后靜置5分鐘再掀開鍋蓋。一鍋玫瑰花饅頭就做好啦~