近日，法國(guó)的一項(xiàng)新研究表明，吃過(guò)度加工食品可能會(huì)增加早期死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

所謂的過(guò)度加工食品是指那些含有多種成分并通過(guò)多種工業(yè)過(guò)程制造的食品。除了糖、鹽、脂肪和油外，這些食品通常還包括香料、色素、甜味劑和乳化劑等添加劑。據(jù)“實(shí)時(shí)科學(xué)”的報(bào)道，超加工食品包括冰淇淋、糖果、曲奇餅、蛋糕和糕點(diǎn)以及各種垃圾小吃。

這些食物高鹽高糖高添加劑，但卻受許多人的喜愛(ài)，越來(lái)越多地成為人們飲食的一部分。在過(guò)去的幾十年里，超加工食品的消費(fèi)量大幅度增加。

在這項(xiàng)新的研究中，巴黎大學(xué)的研究人員分析了居住在法國(guó)的44，000多名45歲以上的成年人的數(shù)據(jù)。參與者定期填寫(xiě)關(guān)于他們?cè)谶^(guò)去24小時(shí)內(nèi)吃過(guò)的食物的調(diào)查問(wèn)卷，并被跟蹤了大約7年。參與者每天大約30%的卡路里來(lái)自于過(guò)度加工的食物。研究發(fā)現(xiàn)，每增加10%的過(guò)度加工食品在參與者的飲食中，就會(huì)增加14%的死亡風(fēng)險(xiǎn)。在研究期間，大約600名參與者死亡。

研究人員認(rèn)為這里增加的死亡風(fēng)險(xiǎn)，是由吃過(guò)度加工食品導(dǎo)致的疾病造成的，譬如高血壓、高血糖和癌癥。一般參與者是沒(méi)有相關(guān)的家族病史的。

研究人員還說(shuō)，在制造過(guò)程中添加的化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。例如，一些保存肉類(lèi)的過(guò)程可能會(huì)產(chǎn)生被稱(chēng)為多環(huán)芳烴的化合物，這種化合物會(huì)引發(fā)癌癥，以及一些用于包裝或儲(chǔ)存加工食品的化合物，如雙酚，這可能會(huì)干擾體內(nèi)激素的活動(dòng)。

盡管如此，研究人員指出還需要更多的研究來(lái)了解，過(guò)度加工食品如何會(huì)增加早期死亡的風(fēng)險(xiǎn)。