麻辣粉蒸草魚(yú)

材料：鮮活草魚(yú)1條（約750克）五香蒸肉米粉150克，香辣醬、豆瓣醬各20克姜末、蒜末、蔥末，蔥花、鹽、料酒、花椒粉、香油各適量

做法：

1. 把草魚(yú)宰殺治凈后，切成小塊納盆。

2. 往魚(yú)塊里加姜末、蒜末、蔥末和少許的鹽、料酒拌勻，接著加香辣醬和豆瓣醬拌勻，再把五香蒸肉米粉也加進(jìn)去一起拌勻。

3. 往蒸鍋里摻水，上火燒開(kāi)后放蒸格，把魚(yú)塊擺好并蓋上鍋蓋，蒸6分鐘至熟便離火。

4. 往魚(yú)塊上邊撒花椒粉和蔥花，淋適量香油便可上桌

蘺蒿熗花甲

材料：花甲400克、蘺蒿250克、干黃椒絲8克、精鹽5克、蠔油3克、味粉6克、雞粉8克、精煉豬油80克、生抽3克

做法：

1、花甲焯水后把肉、殼分開(kāi)；

2、蘺蒿切4厘米長(zhǎng)的段；

3、鍋中燒豬油四成熱后熗入干黃椒絲，放入蘺蒿翻炒；調(diào)入鹽再次翻炒均勻；

4、投入花甲后調(diào)味，勾米湯芡汁即可出鍋。

豆苗丸子湯

材料：豌豆苗、素高湯（或清水）、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿卜、姜

做法：

1、豌豆苗摘選嫩芽部位，清洗后瀝干備用；

2、大蒜去外衣剝出整瓣；皮蛋去殼切成小塊；

3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿卜和姜放在攪拌機(jī)里攪碎（也可以用刀切碎，不停的攪拌均勻），加入適量的鹽和淀粉繼續(xù)攪拌，攪拌好后，用勺子把陷團(tuán)成圓圓的丸子。

4、炒鍋放少許油燒熱，倒入素高湯（或清水），加入丸子，大火燒開(kāi)滾煮片刻，調(diào)味；放入豆苗立刻熄火，撥散后即可出鍋。

平鍋蔥香嫩豆腐

材料：嫩豆腐600克。肉末10克、鮮紅椒粒20克、蔥花10克。辣鮮露10克、醬油5克、鹽5克、雞精3克、色拉油100克。

做法：

1.將嫩豆腐切成小塊整齊擺入平鍋中待用。

2.鍋置旺火上，下油，將肉末、鮮紅椒煸香，入調(diào)料調(diào)味。

3.將調(diào)好味的湯料均勻蓋在嫩豆腐上，上卡式爐燒三分鐘后撒上蔥花即可