過節(jié)的這段時(shí)間天天好吃好喝，大魚大肉，相信大家跟寶媽一樣，滿足口福的同時(shí)體重飆升，一不小心就胖了一大圈，葷菜的熱量高，吃得長肉又上火，這時(shí)候吃點(diǎn)素的很有必要了。

今兒這道菜食材很豐富，不但飽眼福還飽口福，色香味俱全，無論日?；蜓缈投际且坏篮苁軞g迎的菜。這菜的主要食材是蓮藕、荷蘭豆和黑木耳。首先這三種食材熱量低營養(yǎng)豐富，不會(huì)造成肥胖還能增加人體所必需的營養(yǎng)；其次，黑木耳富含粗纖維，促進(jìn)腸蠕動(dòng)的同時(shí)能帶走脂肪和腸胃的垃圾，有刮油的功效；再有就是蓮藕，能使皮膚細(xì)膩光滑，尤其是熟蓮藕，有食補(bǔ)的作用，健脾益氣還養(yǎng)血，能改善皮膚干燥無華、吃出好氣色。所以你看，這道菜的好處可真多，遇到了別放過，尤其是女人更要常吃。

炒青菜，好多人抱怨說顏色不好看還發(fā)黑，其實(shí)是沒掌握到小竅門，炒之前只要多一步，保證顏色好看又好吃，尤其是綠顏色的蔬菜更是明顯，大家不妨試試，照著做，這道菜可是比肉都搶手，誰吃都夸，就連我家的小學(xué)生，自己就能吃掉半盤。

【素炒蓮藕荷蘭豆】

食材：蓮藕1根（200克），荷蘭豆100克，泡發(fā)的黑木耳60克，大蒜4瓣，蠔油2勺，白糖半勺，淀粉適量，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。蓮藕去皮洗凈；荷蘭豆兩頭去筋，泡水洗凈；木耳提前泡發(fā)，洗凈

2 蓮藕切稍薄一點(diǎn)的片，泡水洗凈，控干水分備用；用蠔油、白糖、鹽、淀粉，加少許清水，調(diào)成碗汁備用；大蒜去皮拍扁切末

3 鍋內(nèi)加水，燒開后加入少許鹽和植物油，放入荷蘭豆、蓮藕片、木耳焯水，燙半分鐘后撈出，快速放入涼水盆中過涼。

蔬菜不發(fā)黑、顏色好看的小竅門：先給青菜焯水，要開入下鍋，并放入油和鹽，目的是既入了底味還能使蔬菜顏色好看，這個(gè)方法尤其適合綠顏色的菜，比如荷蘭豆、西蘭花等，更是嫩綠

4 炒鍋放植物油，油溫4成熱，下蒜末炒香后放入控水的荷蘭豆、木耳、蓮藕片，大火翻炒

5 倒入調(diào)好的碗汁

6 翻炒均勻，即可關(guān)火裝盤

寶媽小貼士：

1 蓮藕和荷蘭豆易熟，焯水的時(shí)候不宜久煮

2 焯水后立即放入涼水盆中過涼，能保持食材的口感和顏色

覺得這個(gè)菜譜不錯(cuò)的話，記得點(diǎn)擊關(guān)注哦~